“讲究”的重庆吃货（一）

一静

　　重庆的名吃很多，但有人说重庆人在吃上不讲究，不如福建人的喝茶功夫，对茶叶，工序和水的要求都十分细致。一句话，就是重庆吃货在吃上太将就，在物质生活日益丰富的今天，市面上提供的菜肴也越来越满足不了吃货们的胃，手机微信的普及，健康的需求，他们对食物的色香味形，对食材的原生态也更加挑剔。

但另一方面，随着城市餐馆的增多，竞争又激烈，很多餐馆在经营和烹制的思想上出了问题，为了招揽生意，到处都是团购活动。价格实惠是吃货们欢迎的，但不能偷工减料，马马虎虎。比如做狮子头，过去讲究“细切粗斩”，先把肥瘦各半的硬肋肉切成石榴米大，再略剁几刀。现在是全放进绞肉机里一绞就完事。要求其鲜嫩，势不可能；还有很多火候菜，不能嗟咄立办，是要等的，现在都是一下子做出来，完全失去了菜品的特色；再说食材，荤菜鸡鸭鱼多是人工饲养，素菜都打了生长激素或者大棚里种植，怎么做都不好吃。但因团购价的诱惑，我们就无法挑剔，只能将就填满肚子。我不反对经营管理者的营销策略，但常常都是便宜无好货，想讲究终于只有将就。前不久和闺蜜去团购了两人餐，环境优雅，老板服务也好，菜还没上我们就拍了很多照片，心想真是赚了，这么便宜的价格，环境又上乘，还这么多菜。可等菜上桌一入口，我将就一下的心情就没有了。环境再好又怎么样呢？好吃才是王道。

　　所以，重庆吃货的讲究是从来不在吃的地方，干净卫生就好。这大市上的吃不是他们的菜，就像好酒香不怕巷子深一样，真正的美味儿往往隐于闹市，能让你留恋的还是一些老招牌的餐饮，因为只有他们才是指望着做“回头客”生意，才会在菜品上下功夫，让烹饪走一条健康的正路。

推荐一家老招牌餐馆：

重 庆 金 牛 肉

餐馆位于重庆涪陵区国土局右侧，是涪陵的餐饮品牌之一，重庆的朋友经常到涪陵来会点要名关顾的地方。金牛肉顾名思义，只卖牛肉一种，属于汤锅系列。但有老顾客要吃其他菜品，给老板预约后，老板会亲自下厨做，服务热情周到细致。所有牛肉选料都是黄牛肉，当天上午蒸煮熟，但分部位卖，再放在熬制好的汤里煮。蘸酱而吃。酱是金牛肉店的特色，有辣味而不辣，可以拌饭而吃，有开胃的功效。它的鲜味儿让你欲罢不能，尝了就不想放下。因其独特配方，天然又健康，现远销国外，常常都有供不应求局面。金牛肉餐馆讲究的还有卫生，所有餐具消毒前都用安利产品清洗干净，让食客们吃得放心。

推荐理由：食材讲究

 卫生讲究

订餐电话：72278586