喜欢吃扣肉,不惧贴秋膘。但一直以来感觉制作扣肉的“制皮”环节麻烦,不易操作(在此不必赘述)就会“忍痛割爱”不做这道菜。然而某天突发奇想:难道不能省略制皮环节?试试何妨?结果大快人心(主要是我及家人^_^)!因为这一试,它变得太简单,太好吃,太受欢迎。成了频频出现在我家餐桌的“主菜”。好东西要大家分享。好吧,在此分享给大家。节日将至,喜欢吃肥嘎嘎(肥肉肉)的朋友不妨试试,让它登上你家节日的餐桌?^_^^_^^_^

主要食材和调料。关键是要选好五花肉。

五花肉放锅里煮。加姜片香叶和料酒,煮过芯。

肉切成厚片。每片抹点“汁”。汁=老抽+胡椒粉

将抹好汁的肉片皮朝下码在碗里,加点冰糖(量给足一点)

重要的配料同时也是调料——碎米芽菜

将芽菜铺在肉上完全覆盖程度。(注意芽菜不宜放太多以免太咸!)

上锅蒸,压力锅冒气5分钟后转小火焖在锅内蒸30~40分钟左右。(越软越好油也几乎全蒸出来了)

然后扣入盘中(所以称扣肉呢^_^)

不同角度

来个特写

哇哦,肥而不腻……

是不是很简单啊?试试吧,不会失手!(要点是蒸的时间长一点,蒸到油全出来了才有肥而不腻的香!)

呵呵,忌讳肥肉的朋友可参考KOKU分享的其他料理哦。