望月

尤

食客们的秋天是喋喋不休也说不完的，索性先借《红楼梦》里的几块糕，铺开一道秋天的席面吧。春夏开的花到此时已结成了果，席面里盛着秋景。一如诗中李白和词中苏轼这两个饮食家，中秋、重阳时分的曹雪芹更显吃货本色。

桂花糖蒸新栗粉糕

藕粉桂糖糕

菱粉糕

几样粉糕此起彼伏地出现于贾府宴饮及小食，也许不是现代年轻人的最爱，却如同一张折射光影的胶片，让我们看见了本山的毛栗子、荷下的藕、水面圆叶里藏着的菱，闻到了农历八月飘出的桂花香。

农历八月总会有几天异常闷热，好像掉头回到了夏天。有人称这一段日子为 “桂花蒸（木樨蒸）”，大概表示老天爷正在蒸桂花，所以蒸得人间这样闷热。外出踏月的人们常汗津津地归来，因为 “桂花蒸” 的夜是又热又熟又清又湿的，如同在厨房里吹出笙歌。

桂花一经 “蒸郁” 便盛放开来。人们从桂阴下经过，总会年复一年地说道，“真香啊! ” 忘我地抬头闭眼深吸一口，真的香极了。暗淡轻黄的苞蕾，是一个个迷你的黄玉瓶吧，蕴藏着一年来和着清露酿就的香膏，秋分时节来临，亿万个黄玉瓶口争先恐后地将瓶中馥郁倾出，倾出一波再一波。这合人脾胃的甜香呵，让无功受禄的你受用得惊喜，受用得暗生惭愧。

人们不忍心浪费桂花的香，把它们采下来挑拣得干干净净制成糖桂花。山区寺庙的街路旁，有人将腌制好的一瓶瓶糖桂花摆在路边叫卖。各色米粉糕洒上糖桂花一蒸，便蒸出了诱惑。就算入了冬，人们煮汤圆、煮红薯的时候，舀入一勺糖桂花，端起碗来那阵甜香随着热气闯回鼻中，一颗心仿佛再次流返在浓郁的秋光里。

秋天到底晴天居多，几场秋霖一过，残暑渐退，天空里别有一番意思。此时的人们会念想起桂花毛栗子。本山的桂花毛栗子比一般栗子形状小些，却胜在香味，又香而糯软。栗子树混栽在桂花树间，同一时节而发，自然而然染进的桂花香气吧。一碗桂花栗子羮，一块桂花糖蒸新栗粉糕……本山栗子其实堪比贡品了，又并未成为贡品，暗合了这里人们生活的低调奢华。

新栗是山上的，藕粉桂糖糕和菱粉糕的原料，则是这个季节水乡的新宠。河道纵横，塘渠交汇，小桥流水人家里，偶然会看见一叶小木舟停泊，大概是这一家在河道种有菱藕，到季在忙采摘了。荷塘上还有几朵荷花正零星开着，莲蓬莲藕已在街角路边被叫卖了。肥肥的一段莲藕买回家，紧紧实实嵌入白糯米加糖煮熟了，切开的截面是一幅雅致有特色的图形，而那份淡糯微香又有谁个不爱。还有新菱，有生的有熟的，放在布袋子里，卖菱人一遍遍地强调着，“生菱嫩得来……熟菱还是热的哩！” 生意来时，把装熟菱的布袋小心掀开一个口，的确还正冒着清熟的热气。

菱和藕都属于江南水珍，此外还有茭白、茨菇、芡实等，这个季节都先先后后地上市了。其中芡实就是鸡头米，跟莲藕是一家子的，却仿佛只是个野孩子，反而养就了水土之正味。“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，曾看到苏州阿姨们临水坐着，手里现剥着鸡头米出售，默默地不用说话，它的珍贵感已经出来了。将鸡头米加冰糖烧炖成汤，甜味带出软糯，那份甘淡真是人间美味。

芋艿、百合、山药、菌菇纷纷涌入眼帘，毛豆、萝卜也出现了。芋艿因其圆，有团团圆圆的意思，加了红糖甜蜜蜜的，于是就在中秋节当天的食品里排上了座次。百合的煮炖方法与鸡头米相似，剥好后，一个个瓤瓣湃在清水里，浸得纯纯净净后，加六分水与冰糖炖，但这次是以甜味压住苦味了。盛一小碗冰糖百合静静地吃着，酥糯糯的感觉，而唇舌间的甘苦也唯有自知。

郊外蔬菜地上的那一畦甜芦黍也成熟了，长在地上时如同一丛飘拂着的芦苇，收割到家后，被截成均匀的杆段，又象青绿的细甘蔗，装在篓篮里随手拿了吃，能品到它鲜洁的甜味。它们有时被捆绑在一起带到城区市面上，卖的人不多，买的人也不多，但我的记忆里有它，它是秋天田园家室的一小道风光，还常被做成轻盈浅绿的 “灯笼”，孩子们快乐地提着它畅跑在中秋月光下。

瓜仁油松穰月饼

松穰鹅油卷

中秋节自然少不了月饼。现代人更喜欢吃上一两个热乎乎的鲜肉月饼，这两样贾府过中秋的月饼和点心，有人就觉得油腻腻的不太有食欲。而实际上这两道食品，是闲闲几字告诉大家：此刻不论天南地北，山内山外，北方的瓜子、松子和南方的莲子、花生一样成熟了。它们已被制成了月饼的馅料、拌料和饰料，到中秋祭月这一夜，无论是相伴的人，还是相隔的人，望着天空捧出的那轮皎洁，一起细细品尝默默许愿。

是啊，吃月饼寄托了人们对团圆的期盼。谁人陇外久征戍，何处庭前新别离？过年后就外出谋生、在外忙碌的 “征人”，到了中秋半载已过，非常想念故乡、想念母亲、想念家的安逸和温馨了吧？ 有情而不能在一起的 “离人”，看着家家融融团圆，一定也时常挂念彼此。青山一脉同云雨，明月何曾照两家？南北东西，南北东西，把两头共同守伴着的唯有月亮了。

明月是慷慨的，它照着世间每一个人，又对每一个人终其一生长伴长随。可明月也很吝啬，每月只有一天最圆，一年四季里只有中秋最满，八月十六再圆上一夜，又将一日日亏缺下去了。人们漫漫等待着它下一轮的圆满，也正因为它终将有下一轮的圆满，世人永远在苦苦盼望着，茫茫无止境地努力着、追逐着。一朝风月，万古长空，尘世的面孔不断改变，人的心事也在宛转迁移，而明月天空总是这样周而复始亘古不变的，此时此刻，能在这里赏月就好。

赏月之时，石榴、白枣、葡萄、桔子、柚子被堆放在桌面上，还有苹果和梨，因是新成熟采摘的，到底脆嫩嫩的，饱含着不一样的新鲜水份。物候干燥的天气里，人们需要这些水份的滋养。春花、夏木……终究都不如秋的果实来得圆满，赐给人们实实在在的丰富与充足。

田里稻谷也快收成了吧，收割机缓缓地驶在田间，一道一道收得稳实，村间还有成熟的南瓜，被采摘回来堆放在墙角，仿佛一幅静默厚实的油画……这一切仿佛古时夜晚的更漏和砧声似的，透着一份人世的安定。在这样的日色秋光里，收到的谷粒两三天就能风晒而干，辗成颗颗晶莹的白米，人家里餐桌上便端上了真正的新米粥、新米饭。

就这样细细数来，山上的、树上的、地里的、水里的，这些秋天的累累果实，确乎是以白色的居多。“白”字，是 “百” 字去掉 “一”，就是九十九，难怪中秋一过，九九重阳也快到了。

“长安涎口盼重阳”，这个时节为什么事盼成这样呢？一定是为大螃蟹吧。十月秋风乍起，膏腴黄满的螃蟹终于穿着大红袍成为了人们的餐桌客。吃蟹程序很繁，但为着那嫩黄的蟹脂膏和肥美的蟹肉，人们还是乐于自己动手掰着吃，因为这样更能品尝得到鲜美的原香。也有倒些醋擂些姜末放在小碟子里，挑出蟹肉蘸些姜醋，边吃边聊家常。

持螯更喜桂阴凉，品蟹赏桂之外，赏菊的时候也到了。贾府里的人吃完螃蟹后，洗手去腥用的是 “菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”，相当于含有菊花、桂花等原料的膏皂吧，着实是考究，这也告诉大家，菊花也在这个时节隆重登场了。

蓼红苇白，岁岁重阳，黄花分外香，这 “黄花” 就是菊花。菊花是姿色双全的，身边的人们常在当地公园、城墙一带拍了菊花图发朋友圈，朋友圈便迎来一年中最浓墨重彩的时刻。菊花带霜而发，暗香浮动迟迟开来，称得上花中的傲世高情之君。“此花开尽更无花”，正是因为有了菊花，秋天才美得这样生动、这样深重、这样有风格。

这座小城里，大幅的秋色重重叠叠，仍将呼之欲出。一场秋风秋雨后，桂花纷纷飘落铺洒成满地黄金；公园里的枫树一日红似一日，红得富有层次，红得遮天蔽日，衬托着白墙青瓦；树上地上漾满了黄色的银杏叶，漾出千年禅思……多少景致多少情怀啊，不是春光胜似春光。

抬头望天，淡淡几缕云烟飘过，天空还算澄澈，今晚会有圆月的。天涯此时，让我们共伴明月过中秋吧。

（文中部分图片选自朋友圈亲友作品。）