波爾多之旅（五）酒莊

巴黎的紫丁香

　　在波尔多市区玩了四天，虽然还有很多地方没有去到，但来到波尔多不可以不去参观酒庄。所以今天我还是去了城外走走，看看城外的风光和酒庄。

　　都说“一瓶酒里装不下整个法国”。在法国北部离巴黎最近的是香槟区，也就是世上出产的起泡酒，唯有香槟区生产的才能称为香槟酒；还有法国南部沿地中海一带是普罗旺斯酒产区，这个区除红、白酒外，也生产玫瑰红酒；另外还有法国的西南葡萄酒区、法国东部侏罗区。但最出名的得数有着不可超越的神话的勃艮第葡萄酒产区和具有世界性葡萄酒品牌的波尔多葡萄酒产区。在不同区域的葡萄酒，从味道色泽到类型都有所不同。

　　在法国的酿酒产业中，又以葡萄酒最为出色。法国的葡萄酒产量虽然不是世界最多的，但它所产葡萄酒的总体品质却是世界最佳的。法国的全国总面积是54.7万多平方公里，境内有高山、河流、丘陵、平原，复杂多变的地形使得不同地区酿造葡萄的栽植也不尽相同。因此酿出的葡萄酒风格也各具特色。

法国葡萄酒产区有12个，其中要属波尔多区名气最为响亮。金黄通透的色泽、甜蜜温润的口感、芬芳馥郁的香气，这就是法国波尔多甜白酒。还有波尔多产的红酒，品质不但称誉法国，也深受世界饮家们的推崇。

　　波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的葡萄酒最为有名。波尔多葡萄种植面积居法国三大葡萄酒产区之首；仅仅以波尔多地区来说，酒园和酒堡已经超过九千多座。波尔多年产葡萄酒7亿瓶。AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中89%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒和甜白葡萄酒，种类多达50多种，300多个牌子。

　　提到酒，不得不提酒的载体——酒庄。酒庄一词就源于波尔多，原意是城堡的意思。由于波尔多的葡萄种植和酿造者传统上喜欢把酒庄和住所建在葡萄园中，因此在波尔多就有了更准确的意思：酒庄。酒庄是酒文化的重要一部分。从世界角度看，能作为酒庄文化代表的当然是这一名词起源地法国。

法国红酒的五大酒庄是指波尔多左岸五个红葡萄酒庄园：拉菲酒庄、玛歌酒庄、拉度酒庄、侯贝酒庄、木桐酒庄的合称。

其实每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，庄园里有葡萄园，有酒窖。所谓的庄园酒指的就是：葡萄的生长、收获，葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成的酒。

　　很多建于中世纪的酒庄不仅有着悠长的历史，还流传着许多故事。在法国的波尔多、勃艮第、普罗旺斯都有数不清的大小酒庄，星罗棋布的闪耀着历史光芒。如法国最著名的酒庄：拉斐、拉图、玛歌、罗曼尼康帝……这些酒庄每一条砖缝里都藏着一个葡萄酒的故事，是用法国人酿的鲜红血色泡出来的文化，诉说着各种古老建筑的历史。

酒庄历史的最好记录是陈年酒窖。拉斐的酒窖里保存着上至1797年最古老年份直至现在的每一个年份的酒。在拉斐送走20世纪的那个晚上，开了一瓶1799年的酒，经过200年岁月的陈年佳酿，品起来“新鲜的如同漂亮的姑娘”，酒能有如丝般的常年陈年能力，唯有拉斐酒庄生产。

　　我今天参观的一个酒庄是拉菲区的 HAUT-VEYRAC 酒庄，这是一个家庭经营的葡萄园，也属于一个比较老的著名的酒庄，已经是第六代传人继承。

　　这个酒庄面积只有八公顷，属于黏土质石炭岩土质的酒庄，葡萄品种75%属于黑葡萄美乐（Merlot），25%属于品丽珠（Cabernet Franc）。品丽珠所酿制的红葡萄酒柔顺易饮，口感细腻，丹宁平衡，具覆盆子、樱桃，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。而紫罗兰气息则是品丽珠品种识别的主要典型特征。品丽珠丰富的果香可以使其酿出的酒香气更浓郁，更具有层次感。因此，品丽珠在法国波尔多主要用来与其它品种如赤霞珠、美乐等配合以生产出高品质的红葡萄酒。

　　这个酒庄只生产一种酒，那就是我们所熟悉所谓的 《SAINT-EMILION GRAND CRU》。而且每年只产30000瓶。它的品味充满红莓及橡木香味。适合配搭不同菜色，比如烧烤，牛排、奶酪，中菜，西餐。

一个路经休息的美丽的小村庄。

教堂 Eglise monolithe à Saint Emilion

　　人生如行路，一路艰辛，一路风景，但我觉得旅行不仅眼睛享受到了风景，而且在不同的城市，可以感受不一样的人文风情，体验不同的地理和文化，那里有着别样的生存方式，有着别样的人生所构成的多姿多态让旅游的人所形成的心情和心态也有所不同。正所谓：我们目光所及的，也就是我们的人生境界。普鲁斯特在《追忆似水年华》中有那么一段话：“真正的旅程，不是造访异地，而是通过别人的眼睛来看这个世界”。

五天的波尔多之旅结束了，这一次说走就走的旅行虽然短暂，但我玩得很开心也很尽兴。我赏的不单是风景，还有由风景产生的心境。景与境的交合，情与境的通融，才是我这一次旅行的感受和收获。

我深信一点，那就是爱旅行的女人有着一颗无畏又乐观的心。在此，我只想借时光之笔，释放心灵深处的柔软。我相信，人生只要有期盼，即使生活没有精彩，那种幸福感也会无处不在。

有时候，出发，是为了更好的回来，