红菇鸡汤

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红菇，因为至今无法人工栽培，是稀有的山珍、天然营养佳品，有"菇中之王"的美称。红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、润肺、健脑、养血、补血、活血化瘀、有益肾虚腰痛、经常食用，能强身健体、还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口。

红菇鸡汤：（2一3个份）材料：鸡半只、红菇8一10朵、䓤姜。

做法：1⃣️鸡肉同姜片一同过水2⃣️红菇清洗剪蒂、泡水备用

先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起，水、红菇备用

鸡肉炖约1小时左右，倒入泡发好的红菇水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。

倒入红菇水及红菇在炖约20-30分钟，放入葱结及适量盐即可出锅。

小贴士

这道汤用料简单，营养丰富好喝，主要是掌握火候，洗红菇要快，泡红菇不宜久，煮红菇也要控制时间8～10分钟，炖盅约20一30分钟，这个方法炖煮出的红菇脆汤又甜颜色又漂亮，反之久煮的红菇似渣难以下咽。