邂逅初秋的美味【麻辣香酥兰花豆】

淡然

蚕豆花开映女桑，

方茎碧叶吐芬芳。

田间野粉无人爱，

不逐东风杂众香。
——清:汪士慎《蚕豆花香图》

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆等，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

兰花豆溯源:
　　 在我国一些地区,人们在喝酒的时候,喜欢来一碟又香又脆的“兰花豆”,“兰花豆”是干蚕豆经水泡软后油炸而成。 蚕豆原名葫豆。原产于里海南部,其栽培起源距今约4千余年。由汉代张骞出使西域捎带而归,至今也有两千多年的栽培历史了。我国的文明,发源于黄河中下游。古籍所讲的中国,常指中原一带,那时的北方,泛称为“胡”,因蚕豆来自“胡”地,又属草本植物,“胡”上加草,名葫豆。

让我们一起来解密香酥兰花豆的做法:

一:将当年的干蚕豆挑去坏豆洗净后，放入水中浸泡，我是将蚕豆浸泡了25个小时，其间注意换水

二:浸泡好的蚕豆用菜篮沥去水，接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用

三:起锅烧干水气后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆

四:期间可用铲子不时翻拌一下，以使蚕豆加热的更加均匀

五:蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深

六:用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉

七:将沥干油分的蚕豆放入盆中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐，拌匀就可以享受美味了!

麻辣香酥兰花豆，休闲小零食/下酒菜制作完成👌尽情享用吧!😄

小贴士
制作兰花豆需注意的小窍门：
一.蚕豆要事先经过充分的浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥
二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样既炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅
三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可

食用指南:
一般人都可食用。
1. 老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
3. 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
4. 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6-PD）缺乏所导致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。

度娘来的这段文字吓坏吃货了😱这真是:美食有危险，享用需谨慎哪!!!

原创作者:【淡然】吃货，七零后，爱好文学，旅行，摄影，美食，怀旧，一个向往诗和远方的女子。

对于吃货的我来说，幸福就是:我在做饭，而你在拍我做饭时的样子.....

三毛曾说，爱情如果不落到穿衣、吃饭、睡觉、数钱这些实实在在的生活中去，是不会长久的。
人要不吃饭，便少去了太多的乐趣，就像钱钟书说的那句久远不饿，多没趣呀。夫妻之间，若没有柴米油盐酱醋茶的牵绊，便少去了太多烟火味带来的热气腾腾的底色。
生活，终究要归于平淡，柴米油盐，锅碗瓢盆才是婚姻。到了一定年纪就会发现，再多的甜言蜜语，也抵不上，有人陪你下厨作羹汤，再多的玫瑰巧克力，也比不过有人与你一起，点燃这温暖的人间烟火来得实在。

背景音乐:往事只能回味

一曲经典老歌送给亲，有喜欢的吗? 经典就是经过了许多年，仍然还在传唱。而听歌的人却从年少渐至青春将逝，人生的每个年龄段听来却是不同的感受与心境