蚕豆花开映女桑,

方茎碧叶吐芬芳。

田间野粉无人爱,

不逐东风杂众香。 ——清:汪士慎《蚕豆花香图》

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆等,原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植,为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

兰花豆溯源:    在我国一些地区,人们在喝酒的时候,喜欢来一碟又香又脆的“兰花豆”,“兰花豆”是干蚕豆经水泡软后油炸而成。 蚕豆原名葫豆。原产于里海南部,其栽培起源距今约4千余年。由汉代张骞出使西域捎带而归,至今也有两千多年的栽培历史了。我国的文明,发源于黄河中下游。古籍所讲的中国,常指中原一带,那时的北方,泛称为“胡”,因蚕豆来自“胡”地,又属草本植物,“胡”上加草,名葫豆。

让我们一起来解密香酥兰花豆的做法:

一:将当年的干蚕豆挑去坏豆洗净后,放入水中浸泡,我是将蚕豆浸泡了25个小时,其间注意换水

二:浸泡好的蚕豆用菜篮沥去水,接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用

三:起锅烧干水气后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆

四:期间可用铲子不时翻拌一下,以使蚕豆加热的更加均匀

五:蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸发的水份),颜色渐深

六:用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉

七:将沥干油分的蚕豆放入盆中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐,拌匀就可以享受美味了!

麻辣香酥兰花豆,休闲小零食/下酒菜制作完成👌尽情享用吧!😄

小贴士 制作兰花豆需注意的小窍门: 一.蚕豆要事先经过充分的浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥 二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样既炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅 三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可

食用指南: 一般人都可食用。 1. 老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用; 2. 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 3. 有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆; 4. 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病,表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷的情况下,食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛,继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿,尿呈酱油色,此后体温升高,倦怠乏力加重,可持续3日左右。

度娘来的这段文字吓坏吃货了😱这真是:美食有危险,享用需谨慎哪!!!

原创作者:【淡然】吃货,七零后,爱好文学,旅行,摄影,美食,怀旧,一个向往诗和远方的女子。

对于吃货的我来说,幸福就是:我在做饭,而你在拍我做饭时的样子.....

三毛曾说,爱情如果不落到穿衣、吃饭、睡觉、数钱这些实实在在的生活中去,是不会长久的。 人要不吃饭,便少去了太多的乐趣,就像钱钟书说的那句久远不饿,多没趣呀。夫妻之间,若没有柴米油盐酱醋茶的牵绊,便少去了太多烟火味带来的热气腾腾的底色。 生活,终究要归于平淡,柴米油盐,锅碗瓢盆才是婚姻。到了一定年纪就会发现,再多的甜言蜜语,也抵不上,有人陪你下厨作羹汤,再多的玫瑰巧克力,也比不过有人与你一起,点燃这温暖的人间烟火来得实在。


背景音乐:往事只能回味

一曲经典老歌送给亲,有喜欢的吗? 经典就是经过了许多年,仍然还在传唱。而听歌的人却从年少渐至青春将逝,人生的每个年龄段听来却是不同的感受与心境