舌尖上的味道——家的味道——广式五仁、蛋黄莲蓉月饼（原创）

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　　广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案，美味可口、不易破碎、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的一款月饼。

配料表：（10个50g月饼）

中筋面粉： 120g

月饼糖浆： 76g

枧 水： 2g

色 拉 油： 24g

五 仁 馅： 120g

白莲蓉馅： 100g

咸鸭蛋黄： 5个

鸡 蛋 液： 少许

制作方法和过程：

将月饼糖浆、枧水、色拉油混合在一起，搅拌至完全融合。

筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，至无干粉。

揉至表面光滑后，用保鲜膜包裹起来，松弛1小时。

等待面团松弛的时候可先准备馅料，咸鸭蛋黄放入锅中，隔水蒸熟，放凉备用。

将五仁馅的白莲蓉馅揉搓成小圆球，五仁馅每份25g，白莲蓉馅每份20g。

在白莲蓉馅中包入放凉后的咸鸭蛋黄，搓圆。

松弛好的面团平均分成10份，每份22g左右，揉搓成团。

分别包入蛋黄莲蓉馅和五仁馅。

选用50g的模具，在压花片上洒少许面粉，防止粘黏。

将月饼团放入模具，依次压出月饼胚，放入烤盘。

将月饼胚放入预热180度的烤箱，上下火烤5分钟后，取出在月饼胚表面喷少许水，刷上一层鸡蛋液，放入烤箱上火200度、下火100度继续烤10至15分钟，表面焦黄即可。

烤好的广式月饼需放入密封盒中放置2到3 天，待回油后即可享用。