初秋时节，来一份啤酒鸭

紫

美食制作：紫

图片拍摄：紫

文字编辑：紫

今年的秋终于在千呼万唤中姗姗而来。秋天是最适合吃鸭肉的季节，鸭肉性寒凉，特别适合秋季体热上火者食用，秋季食疗养生首选鸭。

秋天吃鸭肉的好处：

1、去秋燥
鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。常食鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。

2、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

3、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

下面我来介绍一道鸭子🦆的吃法——啤酒鸭。

🌶️成品图🌶️

食材：

鸭子、啤酒、陈醋、茴香、桂皮、辣椒、姜、葱

制作过程：

1、把鸭子洗干净，放进高压锅。

2、茴香、桂皮洗干净；姜洗干净、拍碎；辣椒🌶️洗干净、切成辣椒圈；一起放进高压锅。

3、啤酒倒入锅中，刚没过鸭子；再放入适量的冰糖。

4、大火烧至减压阀转动，大火继续烧五、六分钟；然后用中小火再烧25分钟左右。

5、把高压锅里烧熟的鸭子连同汤汁一起倒入锅里，放入葱结，倒入适量的酱油、少量的醋，放上适量的盐，继续烧10分钟左右。汤汁快收干了，即可装入汤碗。

（味精可放可不放）

带着啤酒香的啤酒鸭来了😄😄😄

先来几张照片，再品尝吧！

秋天吃鸭肉和什么搭配最好？
秋天吃鸭肉，宜和下面几种食物搭配：

1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水

3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

秋天吃鸭肉的注意事项：

1、体质虚寒者少吃。
鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。

2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃。
有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。

3、感冒生病者少吃。
发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。

4、肠炎患者少吃。
慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

（前面、最后面各三张图片来自网络和朋友圈，感谢原作者！）