净正精选，客家酸柑茶

ivy蘭

客家人酸柑茶，柑里填茶叶，是客家人上一代人做給下一代人用来降火气，治疗中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺发炎、消化不良等身体不舒服时候饮用，（酸柑茶的成份和制作方式，让此茶具有止咳、化痰、健脾、順氣、開胃、潤肺生津、消暑提神、降火气，預防动脉硬化及食慾不振等神奇功效）。

制作枯柑茶蘊含著长辈慈愛的心意，世代传统的习俗，由柑、柚和茶叶相互结合，成品硬如石头，须赖铁槌整颗敲碎，连皮一起冲泡， 甘甜可口，又养生保健。

【酸柑、柚子茶制作】
1. 挑选酸柑、柚子；选用7～8分熟的酸柑并采下，贮藏10多天，待酸柑、柚子皮软化，捏压时感到柔韧即可参与制作，以防加工过程中果皮破裂；
2. 挖洞取囊：制作时先用圆型中空的器具在蒂部挖一个直径为3～4厘米的圆洞，被挖起的连蒂的酸柑皮，也需要留着当盖子用。然后用金属汤匙把酸柑、柚子肉(囊瓣)挖出来；
3. 茶叶揉搓：为了口感更爽滑香醇，这时候需要把酸柑、柚子果肉的果皮和种子轻轻挖出，碾压成汁，与茶叶充分揉搓，搅拌均匀；
4. 填茶成形：把揉搓好的柑、柚茶塞进空酸柑内，并将刚挖下的酸柑皮盖上；这时候要注意手法，既不能把柑、柚皮撑破，又要塞得满满当当，最后大功告成，用线绑牢。

然而这仅仅是制作酸柑、柚子茶的第一步，后面还得经过三个多月的晾晒和蒸煮，蒸熟蒸透再晒干烘干才经得起陈放，需要注意的是，陈年的过程，酸柑茶、柚子茶会逐渐变皱变小，需重新捆绑；颜色也会逐渐变深，由土黄、深褐而黑。等到酸柑、柚子皮从金黄色转变为黄褐色，直到变成又硬又粗糙的黑褐色时，就成了酸柑、柚子茶。

冲泡提示：解开后在通风干燥环境下保存，每次冲泡选取七克即可。