费菜——21世纪最佳野菜

阿圣

费菜又名景天三七，是一种保健蔬菜，鲜食部位含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、剂墩果酸、谷甾醇、生物碱、景天庚糖、黄酮类、有机酸等多种成份。它无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。

清蒸费菜将费菜洗净切段，加入适量玉米面拌匀，上屉摊平，蒸20分钟，停火取出，倒入调好的红辣椒、姜丝、蒜末、味精、酱油等，即可食用。这道菜野味浓厚，营养丰富。

费菜怎么吃？

凉拌费菜

1.主料：费菜嫩茎叶500 克。

2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。

3、将费菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放入清水中洗净，挤干水切段放入盘内。

4、将精盐、味精，酱油、蒜泥、麻油放入小碗内兑成卤汁，浇在土三七上拌匀即成。

按：此菜含有多种营养成分，特别是富含维生素C。具有止血、化瘀的功效。适用于吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、内伤出血等病症。丰富的维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，润肤泽肤。

费菜炖猪心

1.主料：费菜嫩茎叶150 克，猪心1 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

3.将费菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。猪心洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。

4.锅内加入适量水和猪心，煮至猪心熟，加入料酒、精盐、葱、姜，用小火炖至猪心入味，投入费菜烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。

按：此菜由费菜与养心安神、补心止汗、补血的猪心相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。具有养心安神的功效。用于治疗癔病、惊悸、失眠、烦燥惊狂。还适用于吐血、衄血、便血、尿血等病症。健康人食用能提高防病抗病能力，强身健体。

费菜（救荒本草）土三七（通称），四季还阳（湖北），收丹皮、石菜兰、九莲花（秦岭植物志），长生景天（经济植物手册），乳毛土三七、多花景天三七，还阳草、金不换、豆包还阳、豆瓣还阳、田三七、六月还阳。

景天三七为景天科景天属多年生草本，植株高30～80cm。茎直立，不分枝，单生或数茎丛生。 花期6～8月，果期8～9月。

喜光照，喜温暖湿润气候，耐旱，耐严寒，不耐水涝。对土壤要求不严格，一般土壤即可生长，以砂质壤土和腐殖质壤土生长较好。生长适温15℃～20℃

全草药用，止血、止痛、散瘀消肿；水取或泡酒服治各种出血；鲜品揭烂外敷疮疖痈肿；取汁液涂敷蜂、蝎等刺伤，可消肿止痛。

南通等地有关医疗科研单位，使用该植物水煎液及注射液来治疗多种内出血疾患，有显着疗效。

① 治吐血，咳血，鼻衄，牙龈出血，内伤出血：鲜土三七二至三两。水煎或捣汁服，连服数日。

② 治癔病，惊悸，失眠，烦躁惊狂：鲜土三七二至三两，猪心一个(不要剖割，保留内部血液)。置瓦罐中炖熟，去草，当天分二次吃，连吃十天。[3]

③治白带，崩漏：鲜土三七二至三两。水煎服。(《浙江民间常用草药》)

④ 治跌打损伤：鲜景天三七适量。捣烂外敷。(《上海常用中草药》)

⑤ 治尿血：景天三七五钱。加红糖引，水煎服。(《山西中草药》)

⑥ 治蝎子螫伤：鲜景天三七适量。加食盐少许，捣烂敷患处。(《山西中草药》)

⑦ 治筋骨伤痛：鲜土三七根四、五条。洗去泥沙，用老酒二、三杯，红糖煎汤调服，有活血止痛功效。(《浙江中医杂志》)。