见闻札记一一五里甸美食火盆

经天

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去一个陌生的地方，采撷日常生活的美好与温柔。

五里甸子镇是桓仁辽东最远一个小镇，人口11729人，距桓仁县城56公里。它东与吉林省集安市大路乡一岭之分，南与丹东宽甸县下露河镇隔江相望，西与沙尖子镇毗邻，北与二棚甸子镇搭界。境内为温带大陆性湿季风气候，年降水量913.1毫米，年均气温7.3℃，无霜期156天左右，气候温暖湿润，适宜农作物的生长，素有“辽东小江南”之称。小镇环境优美，古朴、典雅，乡民勤劳、质朴。特别是五里甸美女，说话口音特别好听，一开口，头两句是纯正东北普通话，第三句海蛎味立刻蹦出来，"坏银县"， 着实可爱，异国他乡你要听到这样乡音，你一定立马愣住，太可爱了！可爱到想揽入怀中。

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到五里甸一定要吃火盆，他是五里甸美食之一。五里甸火盆很独特，火盆取其意，有火有盆，下边是铁锅炭火，由铁钳支架支起，上边盛平底铁锅 ，放上十余种食材，慢慢加热、煨烤，使十余种食材尽情烤、煎、喂烂。最后十余食材味浸、熟透，香味漫涎，荤香四溢。啖一口，异香满口，不荤不腻，纯正的高丽香味。是辽东山区、集安朝鲜族山区独特的美食。

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火盆亦称高丽火盆，食材取材十分讲究，上好的小牛肉、牛头肉、牛肚、牛肠、牛筋、白毛笨猪五花肉，切筷子宽，上述食材稳火煮八层熟;米肠、黄豆芽、豆腐 (半干)、元葱等食材，放入平底铁锅，加上油、放入特制调料，小火熬烤，伴随刺喇、滋啦响声，食材慢慢浸味，煎熟，客人伴随滋滋、剌喇响声，再蘸上五里甸小磨麻酱、捣碎水浸蒜泥、辣椒油、孜然，糖、醋，捉一箸，咬一口，异香在舌尖味蕾上炸开，满囗生香，再吞一口啤酒，人生足矣。

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吃火盆不能性急，要慢嚼细啖，吃时不断翻煎、烤。火盆下雪天吃，尢为更好，更有情趣，有诗为证。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉，

晚来天欲雪，能饮一杯无。

火盆吃到7一8分时，将笨生鸡蛋、或五里甸笨生鸭蛋(加两滴陈醋)此时生煎，煎蛋味极美！吃火盆必吃朝鲜泡菜，此时，一定要再放入朝鲜辣白菜煎烤，十余种食材再辣白菜调味下，更突纯正鲜族味道。

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高丽火盆营养丰富，愈吃味愈浓，越吃越香，吃到盆底，食材已尽熟，各种香味尽放，特别此时口感更好，梗、香、甜、绵……醇厚，十分耐吃，此时的豆芽更好吃，韧、绵香，能吃出松茸的味道。配上五里甸高粮小烧，美！

风吹稻花十里香，村姑酙酒劝客尝。
品罢小烧味犹尽，高丽火盆佛跳墙。

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来吧，到五里甸品偿美食一一高丽火盆。吃火盆一定到"长波饭店一一最地道"！