图、文、美食制作/美厨娘

记得第一次去公婆的故乡成都,第一次品尝当地名小吃兔头。那狰狞的样子,想起来都有点怕。但是吃到嘴里,那麻辣鲜香的味道却无比过瘾。去年到云南游元阳梯田,我们两个老餮又尝试挑战竹虫,那脆脆的炸青虾一样的滋味,让人感觉美食出自天然。世间万物,皆是造化所赐。既然如此,就不要暴殄天物。


今天我给大家贡献一道既美味,又解馋,但是难登大雅之堂的家常养生菜:


——栗仁烧猪尾

秋季养生,以补肾益气健脾,养阴去燥忌寒凉为首要任务。
熟栗仁虽然淀粉含量较高,但脂肪含量是有壳果实中最低的。尤其在栗子的营养价值面前,这点淀粉含量可以忽略不计(糖尿病人除外)。
中医认为,栗子具有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血等功效。

猪尾巴,皮包骨,富含蛋白质和胶质,几乎不含脂肪。猪尾不仅胶原蛋白含量高,还有补肾益骨髓,延缓骨骼老化、早衰等功效。
以上为所用食材及调味品。
锅里注入清水,放葱姜加料酒,冷水把猪尾放入,焯水10分钟捞起过凉水,冲洗干净。
炒锅放底油,爆香葱姜及大料,放处理好的猪尾。


猪尾和栗子仁结合在一起,相辅相成,可谓秋补的好食材。栗子虽有诸多益处,但不可贪食。在制作美食过程中佐以陈皮 ,可以降低栗子产生的滞气。
秋补冬藏,该为抵御严寒储存点能量了。吃点老幼皆宜的猪尾巴是不错的选择。

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