火晶柿子，甜得太

云境禅心

　　再过半拉月，就能吃到火晶柿子了!火晶柿子，简直就成了我心里的魔怔，每到九月中旬，就要爆发一次，直到美美儿吃一次柿子，才会平息。

　　“火晶—柿子！”、 “火晶—柿子！”

儿时的秋收季节呀，最美妙的声音，莫过于屋外传来的叫卖声。最火的，也不外乎见天儿上演着同一剧目：一个挑担儿的老汉，叫卖一圈儿，刚刚远去······不久，又来一个推车的，再叫卖·····卖柿子的跟走马灯似的、转着圈儿在我们村兜售着自己的宝贝柿子，换几个现钱贴补贴补家用。这些个老汉呀，全都来自临潼辖下的各个山村。

　　在这秋忙季节，大人都下地去了；守家看门儿就剩下帮不上忙的娃娃儿们。大凡娃娃儿们口味儿感觉寡淡时，总想寻些重口味儿的瓜果岔岔。甜甜的柿子就成了这个季节的首选。那时，叫卖都有固定的行情：一毛钱（买）5、6个柿子。结账的方式也简单：不论斤，论个儿卖：量少时，给一毛钱，就拿走五个柿子；量多时，先吃柿子，罢了再数柿把子，算钱结账。打常，娃娃们谁的口袋里没有几个分分儿钱，一两个柿子钱还不在话下。没事儿的时候，娃娃们总是站在门口抻着头，不停地向村道张望，急切地盼着卖柿子的身影出现。

卖柿子的最喜欢和孩童打交道：一就是一，从不胡搅蛮缠；而那些个大人，就没有这么利索：先死磨硬泡压价。结账时，又耍心眼儿少给钱：多人吃柿子，相互打掩护，或者把柿把儿扔远，或踏进虚土里······掩藏着柿把儿；买柿子老汉心里憋屈，可拿不出证据。出于出门人的心理，不敢多说啥。临了，只能少收钱、吃个哑巴亏。当然，多数情况下，都会有村里的老人出来干预。毛头小伙儿心中虽说不情不愿，但碍于长辈的威严，也会把钱补足的。

“钱难挣，人难做。” 要有钱的话，谁又会去做这下作的事儿呢！卖家、买家都不容易。卖家费力拔插、步行了几十里路，还要再走着穿街过巷，挣个钱容易么？买家泥里来水里去，忙活大半年，也挣不了几个钱，将心比心，下苦人又何必相互去坑呢！事情过后，这种戏谑做法，人们只能当成一种玩笑来看，既能维护村子的荣誉，掩饰了不光彩，同时也算给沉闷的生活添加一点儿活跃气氛吧。

零卖的柿子，都选的是熟透了的。泛黄的竹笼，聚着一窝儿红色艳丽的蛋蛋儿。那就是吸引买主儿的招牌。往往，卖柿子的一进村，立刻就围满了一圈儿的小买主。小手里捏着几个分分洋，小嘴里不停地隔空喊着柿子的个数，热闹的场面不亚于一台宏大的销售大戏。此时，“有钱么钱儿，摊摊儿围圆”的招数，都懒得用了，想买柿子的人气儿，早就被满笼的火红勾引得大发了。

成熟后的柿子，外皮红中泛着白晕；皮里透出嫣红的瓤肉。攥在手里，整个柿子都软乎乎的，还透着冰凉。手指若稍一用力，“噗呲” 就会射出一股子红红的浆水。不过没人那么做，钱金贵着呢，用钱买来的柿子就变得更金贵了。

买到柿子的，双手掬着，慢慢挪步回家，放在茶盘里，一个、两个······数一圈儿；拿起这个闻闻，放下，再拿起那个闻闻；吃这个，舍不得，吃那个又舍不得，来回纠结个不停，最后眼一闭，顺手拿起一个就下嘴。那时，孩童吃柿子特有讲究，拇指、食指一撮，把柿子皮掐破一个小口儿，再顺着口儿向四周、细细揭开皮儿，就露出了涩涩斑纹儿的红肉。往嘴边儿一塞，缓缓地咬一小口儿，细细咂摸着蜜甜，竟忘了有一股红汁悄悄喷满了鼻子，呛得直张口吸气；糊住了眼窝，眼中一片红。不敢擦，越摸越韵。那个时候，老觉得柿子真甜呀！每年不吃几个柿子，心里就像猫抓一般，就不那么自在。工作以后，每到柿子成熟时，我就会驱车上临潼吃柿子，这个习惯呀，一直保持到现在。

　　随着无间断地深入临潼产地，我对火晶柿子有了更深的了解，对同属关中道的临潼风情也知道不老少。了解的东西越多，越加深我对柿农境遇的关注。

临潼三大宝:“火晶柿子、石榴、枣”。临潼火晶柿子，是继临潼石榴之后又一名特优果品，在全国享有极高的知名度，依其果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口，深受广大消费者的喜爱和推崇。

　　相传，从前临潼骊山半山坡并无火晶柿子树，四周尽是些荒草乱石，只有几棵软枣野果树，果实很小，肉粘多核。后来，这些野果树竟变成了火红火红的火晶柿子树。其中的缘故，说起来，民间还有这么一段奇妙的神话故事。

传说，临潼骊山坡上有个任村，村里有个老汉，他最小的一个儿子名叫四子。四子家门前大树上有个火鸟窝。一天，四子干活回来，老远就听见火乌"喳喳喳"地叫个不停。他一看，有两个顽童正要捕捉火乌。一顽童正欲拉弓射箭，还没等四子喊出声，火鸟已中箭落在他的脚下。四子十分心痛，连忙把火鸟抱在怀里跑回家，给它包扎好伤口。之后，父子俩轮流上山采集草药，为火鸟治伤。直到火鸟能飞了，四子才把火鸟送回窝里。

　　一天，四子从地里干活回未，火鸟从窝里衔出一根果树枝儿，丢给四子。就在这天晚上，四子做了一个梦，梦见一位名叫火晶的漂亮姑娘送给他一对红灯笼。正当他高兴地给父亲看对，忽见一阵火鸟的叫声，把他从梦中惊醒。睁眼一看，天已大亮。他连忙起床，荷锄上山坡去了。四子把火鸟送给他的那枝无名果枝嫁接到地头的软枣树上。经过嫁接的果树，很快成活了，长到第三年，开花结果。满树挂满了红灯笼似的果子。果实成熟后，四子把果子摘回，让父亲尝新。到了春节，任老汉拿出来给乡亲们品尝。不料，这果子放了这么长时间，还是又红又软，汁多味甜。几位老人便给这果子取名叫"火晶四子"。意即别忘了这是火晶姑娘与四子嫁接培育成的。

　　后来，各家各户满山坡都栽植了火晶四子，它成为临潼当地农民一项重要的衣食之源。日子一长，人们把"火晶四子"的音叫转了，成了今天的火晶柿子"。

　　今天的临潼火晶柿子，已超越了它的自然属性，不仅是一种文化艺术、饮食习俗、宗教观念的载体，更成为当下"秦风唐韵"不可缺少的组成部分。

附：临潼的火晶柿子

临潼有火晶柿子，大小如桔，十月间成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。

　　但季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。 用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸；如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。