<h3>准备食材。做私房酸辣粉。<br></h3><h3>酸豆角、酱辣椒、花椒、干辣椒、大蒜、小葱都是自家产。</h3> <h3>用普通的红薯粉就好，而且喜欢稍细点的。</h3> <h3>先炸好蒜蓉</h3> <h3>酱妥豆腐干。最好用“洛南豆腐干”，劲道有嚼头、后味纯香。若想食荤，里面可加肉末也很不错！</h3> <h3>炸脆花生米备用。小红花生米是上选！</h3> <h3>热油低温煸出花椒味道、再捞出。利用剩油放豆瓣、生姜、干椒炒出颜色，在续适量水。开锅后下入凉水泡过的粉、少盐，煮一两分钟便好。</h3> <h3>碗底:适当胡椒粉、花椒粉、鸡精、醋、鸡味鲜</h3> <h3>装进碗里，依次将酸豆角（泡菜、榨菜碎均可）、蒜蓉、酱豆干、香葱码上。忘了放花生米</h3> <h3>突出香醋酸酸流口水的味道、辣子和胡椒霸道刺激的感觉、滑爽的粉咸香适合，美！个人口味可增减烹调。这个季节非常有胃口。与韭菜盒子搭配挺美！连渣渣都细细的咀嚼了。</h3>