凉爽的秋天来了,怎能少了温暖的豆沙包?一个个白白胖胖的豆沙包乖乖躺在蒸笼上,香味伴随着蒸气不停地钻到鼻子里,光是闻一闻,口水就忍不住了。好不容易盼到出锅,掰开一看,外皮暄腾松软,豆沙香甜细腻,咬一口,甜甜的豆沙馅在口中化开,浓浓的豆香和面香充斥在唇齿间,胃里热乎乎暖暖的~~

今天“快乐吃货”就给你带来了0失败的豆沙包做法,在家也能做出不输外面卖的味道啦!搭配豆浆或牛奶就成了一顿完美早餐,开启你香甜幸福的一天😊😊


【牛奶豆沙包】


包子皮料:面粉250克,牛奶150克,酵母3克 包子馅料:蜜红豆250克,牛奶50克。


做法:1、250克蜜红豆用清水稍洗后控干水份

2.将红豆放入破壁机的干磨杯里,再加入50克的牛奶。

3.研磨成细腻泥状即可。中间可以停下,打开盖用勺子搅拌下,再打磨,这样就会更细腻,没有红豆的颗粒了。

4.打磨好的红豆泥,细腻柔软,放入碗中备用。

5.将包子皮料:面粉250克,牛奶100克,酵母3克,全部放入容器中,和成光滑的面团。

6.放在温暖处让面团做第一次发酵,涨至原来的两倍大。时间大概需要2-3个小时左右。发酵过程中,容器上面得盖一层湿布。

7.发酵好的面团取出,擀开卷起几个来回,将面团中的气泡排出,然后盖上湿布,让面团再醒10分钟。

8.醒好的面团分成同等量的小面剂子,取一个按扁,擀成包子皮,上边放上一大勺红豆沙。

9.将包子皮拿在手上,依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即可。

10.蒸屉上铺湿笼布,将包好的包子放入,间距要留的大些。

11.放在温暖的环境中做二次发酵,让包子都胀大发胖才好。

12.蒸制,大火至开锅冒大气后,转中火,蒸10分钟,至能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。

吃货唠叨:在和面的时候最好也加入一点牛奶,这样包出的豆沙包,更加营养纯美。虽然掰开的豆沙馅不显细腻,其实吃起来口感可细腻呢,也很柔软。

记忆中金黄色的豆沙包,是小时候每到过年姥姥都要做的玉米豆沙团子。我做的是改良后的品种,南瓜泥和面,营养好吃还有了自然的金黄色。豆沙馅里加了奶酪,这样的搭配,可比玉米豆沙团子好吃多了😋😋


【南瓜奶酪豆沙包】


面团材料:面粉200克,南瓜泥140克,酵母粉2克。 包子馅料:豆沙200克,奶油奶酪50克。

做法:1.将面粉放入碗中,再放入煮熟的还温热的南瓜泥,酵母粉2克也放入。

2.用筷子搅拌成面絮后再用手和成面团,然后盖上湿布。

3.留足够的时间让面团做第一次醒发,涨大至原来的近两倍大。

4.发面的时间制作馅料,碗中放入豆沙200克,奶油奶酪50克。

5.搅拌均匀即成奶油豆沙馅。

6.将发好的面团取出到面板上,稍揉匀成光滑面团,再醒5-10分钟。

7.然后把大面团整成稍细的长条状,切出同等大小的面剂子。

8.将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的包子皮,然后在皮中间放入适量的豆沙馅。

9.拿起捏成圆形的小包子状,捏紧后收口向下,团成馒头状。

10.全部包好后依次排放入抹了油的蒸屉里,每个都得稍留空隙,还要再做第二次的醒发,面坯还都会涨发大。

11.放在温暖的地方耐心等发酵涨大。然后放开水的锅里蒸15分钟即可,关火后3分钟再掀开锅盖取出(中间的四个是馒头,外圈8个是豆沙包,馒头因没有包馅,所以发的更大一些)

吃货唠叨:南瓜泥我喜欢煮的,南瓜切成大块放锅里加水煮10分钟至熟,然后将水倒掉,就剩软软的南瓜泥了。水分很大,和面时千万别放多了,最好是边搅拌边加,随时掌握适合的量,让和好的面团软软的,不硬即可。