视觉味觉的双重盛宴——傣族手抓饭

🐽🐽

简介

来到我们云南西双版纳，一定要吃傣味，而傣味给我总体的印象是酸爽甜辣，酸是柠檬的酸，爽是薄荷的爽，甜是水果的甜，辣是尖尖小米辣的辣~当然，还有香茅、折耳根、咖喱、椰奶等等香料，各有各的用处，一起让傣味显得特色鲜明，也十分丰富有层次。

手抓饭的名字虽然听起来平淡无奇，也容易让人联想到新疆手抓饭，可是食客们肯定想不到，傣族手抓饭却是视觉和味觉的双重盛宴。新疆手抓饭肯定没有傣族手抓饭那么“花哨”。我相信这会是食客们第一次遇到这么有趣的吃法。

气氛

古色古香的小木屋，让人流连忘返的小竹楼，沁人心脾的葫芦丝音乐缓缓响起，走进傣家小寨，清新自然的装饰，让你在浓郁的民俗风情中食欲大开

吃法

吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。

现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套来抓吃，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。

特色菜——香茅烤鱼

傣族香茅烤鱼是傣族特色菜他有两个特点，一是用当地青竹片夹住鱼，用明火烤，既有烤肉香又有竹子的清香。二是该菜用的西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜制作，所以一股香茅草奇特的香味。茅草生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬味，用茅草做调料，把腌制入味的鲫鱼，罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，鲜香无敌。

特色菜——鬼鸡

鬼鸡来源于云南西双版纳傣族当地民族为杀鸡祭祀的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上妇幼柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

特色菜——菠萝饭

菠萝紫米饭 是具有傣族特色的糯制食品。 制作时， 首先要把紫糯米用水浸泡 7 至 8 小时， 然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝心放入紫糯米，再把切 去的盖盖上放到甑锅 里蒸热，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味清甜可口，并有补血润肺之功效。

特色菜——撒撇

傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。

摆盘过程

手抓饭一次能吃到多种傣族美食，而且视觉冲击很强 感觉十分丰盛。从左上逆时针看：有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等，当然菜品也是可以点选的。