<h3>图、文原创</h3><h3>美食制作:凯哥</h3><h3>抖音制作:凯哥</h3><h3>美食拍摄:凯哥</h3> <p> 不知不觉，立秋已然走来很多天了，唇齿之间也到了“贴秋膘”的时节，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，猪肉是国人饮食中不可或缺的一部分，“以肉贴膘”是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。</p> <p> 看到红烧肉，总会让你想到家喻户晓的东坡肉了，这道经典菜肴色泽红亮、味醇汁浓，香糯而不腻口。吃东坡肉的最好时节，莫过于秋冬季节了，碧云枫叶、众芳摇落的季节，用东坡肉的香味温暖驱逐节气的萧凉是最好不过了。</p> <h3>抖音短视频:香糯而不腻口的“禾草珍珠透心香”一一东坡肉，是秋冬“贴秋膘”首选哦！</h3> <p> 一款用稻草捆扎着大块猪肉，在家中餐桌上出现，倒显得别有风味，拿起剪刀，剪断稻草，入口香酥绵糯，肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，堪称余味无穷。</p> <p> “东坡笑说吃龙肉，舌底哪知己燕津”，谈起东坡肉的来源，不得不提到宋代的美食家一一苏轼，人称“饕翁”。说他是美食家没有多少人知道，但提起说他是文学家、诗人，可以说是无人不晓。 </p><p> 苏东坡制作的“东坡肉”，用猪肉慢煨制而成，方方正正、鲜红鲜红、又亮又滑、香气弥漫着整个厨房餐厅，使人不禁垂涎三尺。再蘸上一些原汁，把东坡肉浸在卤汁中，轻启唇齿一咬，汤汁犹如滑板车吱溜就流到喉咙里，香味瞬间飘散开来。</p> <p> 传说中宋朝著名的文学家苏东坡，云游四海，走遍天下，在一农夫家中作诗入迷，朗朗念着“禾草珍珠透心香…”，被正要询问如何烹饪红烧肉的农夫所误听，便认为东坡先生让肉与稻草整煮，并要煮透心，那样吃才香，岂料，猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口，这事一传十、十传百，大家也都学着用稻草捆扎肉煮着吃，果然香酥可口，做法别致，因此，“东坡肉”也一代一代地流传下来。</p> <p> 苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见其中奥妙:“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”在做法上讲究的“慢火、少水”，说明美味的食材是需要耐心来制作的。只有慢慢的用小火慢煨，有足够的耐心，才能得到其正的美味。只有放慢脚步，用“慢火、小火”去煮，“少水”的食材才能获得人间美味，才能达到最高境界。</p> <p> 五花肉的选料特别重要，一头300多斤的家禽猪，只能在前肋排边缘的位置上，肋条处仅仅取出一块标准三花五层的正方形五花肉，方可烧出“东坡肉”的美味食材。</p> <p>主料:五花肉</p><p>辅料:姜片 冰糖 蜂蜜 八角 葱杆</p> <p> 把五花肉切成方方正正的方块，用稻草捆扎十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后继续保持美貌的品相。</p> <p> 放入沸水锅中焯烫，让其出血水十分钟(肉块较大)，捞出用清水冲洗干净。</p> <p> 把小砂锅刷一层油，用切成一小段香葱垫底，再铺上一层薄薄的姜片和八角。</p> <p> 把焯过水捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。</p> <p> 先倒生抽、老抽、撒上冰糖、淋入蜂蜜、倒入半瓶啤酒，盖上盖用大火煮沸后改成小火，慢煨一小时。</p> <p> 然后再把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再慢煨一小时。</p> <p> 用啤酒代替水烧肉，不但去除肉腥味，而且能使肉质酥软，味道更加香醇浓糯。</p> <h3>背景音乐:侃侃一一把爱深藏</h3>