美食的传承——鸭乸粽

Roger

坐标：广东省湛江市徐闻县前山镇

我们小组的口号：把美食传承下来，分享出去。

我们四辆车的车队，经过高速、县道和乡道，开了三个多小时，经过“菠萝地海”，向着目的地前进。

到了目的地，风景特别优美，地里的禾苗绿油油，地上有不知名的美丽昆虫。

主人准备特别丰盛的午餐欢迎我们，其中的白切鸡也是湛江有名的美食了，用自己家的小母鸡做出来那味道杠杠的……

这里离“菠萝地海”特别近，所以我们才能有幸在这个不产菠萝的季节吃到新鲜的菠萝。香蕉也是一大串从树上刚摘下来，给我们分着吃的。

下面进入我们的主题：鸭乸粽。吃“鸭乸粽”是雷州半岛民众保持了千百年的习俗。“鸭乸粽”由包套和糯米馅组成。包套用簕古叶编织的。采回新鲜而又宽长硬韧的簕古叶子，削掉叶边上和中间的刺儿，一分为二，便可编织。这个削刺的活儿可得小心，稍不留神就得光荣负伤。经过细心观察，我们发现一个规律，要先削中间的刺，再处理两边的刺，不容易刺到手。

鸭乸粽包套编织的手法雷同编织蒲席，但步骤却是有点复杂。要通过对簕古叶打结，编角，松结，整型等好几个环节，才能编织成一个包套的雏形。我们几个大人开始学的时候，不是编了有个洞，就是卡在某个角上了，但细心耐心学习的总会学会的，学会了就能熟能生巧了。听说熟练的师傅能随自己的喜爱编织不同的形状，有鸭子、小鸟、鱼、书包、金字塔等。

往鸭乸肚子里面装上糯米和猪肉、红豆、绿豆、虾米等馅料，再在馅里加点蛤蒌叶，就编成清香可口的蛤蒌“鸭乸粽”。我们的小学生们都非常认真的学习了这个步骤。虽然半成品的鸭乸粽开口非常小，但他们都耐心的往里面装馅，一勺又一勺......

装完馅后，鸭乸粽不用像其它粽子一样绑绳子的，是直接用剩余的簕古叶封口。这个也是很关键的，粽子紧不紧，造型好不好看，这都是至关重要的一步。看着这些手，有教我们的76岁高龄的老奶奶的手，有我们这些妈妈们的手，还有小学生们的手。镜头之外，一个六个月的宝宝也在一边看着他们包粽子，一边啃手指头。

粽子包好了，孩子们拿着自己包的粽子，脸上笑开了花。鸭乸粽虽然色香味俱全，但听老人们说已经快失传近三十年了，年轻一代根本不会包。希望我们这些妈妈们的手能从老奶奶的手那学会做鸭乸粽，然后教给我们小朋友们的手，甚至影响小宝宝的手。

等待粽子煮熟的空隙，是采访环节。每个小美食家们都准备了好几个问题问我们的“鸭乸粽”老师。比如这个粽子叫什么名字啦，还有馅是哪些材料做的啦，鸭乸粽有什么美丽的传说啦……等等。下图中的两位就是我们慈祥的老奶奶师傅，必须给她们特写加点赞👍

粽子出锅啦……刚出锅的粽子太烫手了，我们只好捏着鸭乸粽的头或者翅膀等它变凉。我们一人一个粽子，来了个大合影。

粽子一凉我们就迫不及待开吃了，虽然刚刚吃饱了午饭，还是抵制不了粽子的美味，大人小孩都在一边吃一边说：好好吃，肚子好撑啊……

我们既然到了徐闻，又决定去海边玩玩，吃吃烧烤和瓮鸡。我们的车队又排着队去海边啦……路上看见好多风力发电机，好大啊，估计有十层楼以上高了……

我们的小美食家可不是只会吃的，他们在帮忙准备蒜蓉，还带着铲子去海边挖螃蟹煮粥呢……

我们刚好碰到三个渔夫在撒网，大人小孩帮着他们一起拉网，他们回赠给我们一半的鱼。后来用这刚捞上来的鱼煮的汤，无比鲜甜。

天色将晚，孩子们拉了两次网，挖了无数个螃蟹洞也累了，步行几分钟回到停车的地方，淳朴的叔叔阿姨已经准备好美食迎接我们，看我们一人一只鸡腿，再看我们一齐啃玉米，大家一起吃就是香......