【植物园】高新区学校学而一班“假日课堂”科普系列之菌类种类

感恩

野山

菌类

蛋白质

微量元素

维生素

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营养价值

学而

丰富

含量

【植物园】高新区学校学而一班“假日课堂”科普系列之植物的

大家好！我是植物小达人，郑军达，请让我带大家一起走进大自然吧！让我们出发吧！

菌类食物的八大养生功效

　　第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长。

　　第二、能促进人体新陈代谢，增强人体的免疫力。

　　第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。

　　第四、它可以增强人体细胞活性，舒筋活络及增强血管弹性。

　　第五、益肠胃、助消化，有益于营养吸收。

　　第六、它能补血提神、抗疲劳。

　　第七、能降低血脂、胆固醇，能调节血压，清除血管内壁脂垢。

　　第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体，特别受到女性朋友的青睐。

　　尤其在冬季，多食菌类食物可有效缓解疲劳，还有清热解毒、润肺利尿等功效。

菌类的营养价值

　　菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

　　碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。

　　蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

　　维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

　　微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。