源自马来西亚的橄蜜鱼，鲜美到鱼鳞都不放过！

布谷

在过去的岭南地区，人们因为交通不便，因此经济发展较慢，时常在自家打了鱼，便放在锅里蒸、煮了就吃，没有太多的讲究，简单的材料（姜、葱、食盐）加以调配，然而发现这种单纯的烹调方法，却最能保留鱼的鲜美。

如今，琳琅满目的市场，并不能满足喜好追求野味的广东人，因此厨师们在选材上也愈加严格。产自马来西亚彭亨河的橄蜜鱼，生性狂野，正是一道难以追寻的美味，在惠和潮苑，即可尝鲜。

同样出产于彭亨河的高品质珍稀美味——橄蜜鱼，近几年来备受青睐，曾在马来西亚被奉为部落的贡品，惠和潮苑也因此特选作为私房菜肴，满足宴请贵宾、重要节庆聚会时的一道珍品。“橄蜜鱼”属于稀有热带淡水野生鱼，生性狂野，基因与众不同，连鱼鳞也能吃，其所含DHA（不饱和脂酸）更是普通鱼的五倍（被称为最聪明的鱼）。

鱼在广东人的餐桌上，唯独爱清蒸这一口，为了保留橄蜜鱼最原始的鲜美，我们毅然采用清蒸方式去烹调。它的肉吃起来异常结实，具有层次感，却不影响它的甜美细嫩，不带一点土腥味。

而其纹路分明的鱼鳞，也是这道菜品的亮点，富硒以及多种微量元素，还有丰富的胶原蛋白，可以说是美白养颜的佳品，吃起来爽脆可口。



不同的生长阶段的橄蜜鱼，味道会有些不同，而且雌雄鱼间的味道也会存在差异，但都脱离不了其“山珍野味”的代名词，在葱姜的陪衬下，夹上一口，敬请慢慢享用。