土耳其美食

夏荷

土耳其菜与中国菜、法国菜，被列为世界三大菜系之一。其特点是：具有明显地中海式的欧洲饮食风格与穆斯林式的阿拉伯饮食风格融合，形成了独特的土耳其饮食文化。

2018年7月12日，我们到达土耳其的伊斯坦布尔，开始了在耳土耳的美食之旅。

在独立大街上的一个餐厅。

首先试试土耳其式的旋转烤肉。

有鸡肉和牛肉，原来是将肉放在一根柱子上，不断的在一个立体的烤箱里旋转，把肉烤熟，然后用刀竖着把肉切下来，在盘子底下沾上肉汁，塞到面包里，再加上生菜，番茄，青瓜等蔬菜，沾上番茄酱，沙拉酱，一起吃。

这就是土耳其式的汉堡。

再来杯石榴汁

完美的一餐就这么解决了。

土耳其软糖，咬一口甜蜜到心。

土耳其果仁蜜饼 (Baklava)是土耳其经典的甜品，在伊斯坦布尔的大街小巷都能见到有得卖，Baklava其实就是东方版的千层酥饼，酥饼皮层层叠叠地被刷上牛油，中间夹上或表面铺上各种果仁，放入烤箱烘烤以后，再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆，看起来很吸引。

馋！！！

但尝试了一下，还是觉得，除了甜，还是甜，甜到你“欲哭无泪”，什么味也感觉不出来。

无论怎么样的甜蜜，都是用来配土耳其红茶享用的！

土耳其雪糕，堪称世界上最坚韧、最有嚼劲的雪糕，也有人称其为会飞的雪糕，是唯一能用刀叉吃的雪糕，是快乐的、幽默的雪糕。土耳其雪糕的主要成分是山羊奶和兰花茎粉，而兰花茎粉是由野生兰花的根茎压碎榨汁而成，制作时不需要加水，因而非常黏稠，极具韧性。

在伊兹密尔的一个人气很旺的餐厅里

点了几份土耳其食品

牛肉披萨

沙拉

各种肉的拼盘，有鸡肉，羊肉，牛肉。白色的那盘是没有糖的原味酸奶。

奥斯曼烤肠，各种的香料混合，味道一般般，有点咸。

据说绿色的叶子就是芝麻叶。因为土耳其人都喜欢吃肉(除了猪肉)，所以他们的餐桌上都会有酸的东西伴着，比如酸奶，番茄，柠檬。

这是在伊兹密尔的早餐

来土耳其旅行，你一定要吃一份正宗的土耳其早餐体验一下，这绝对是照片没有办法比拟的！因为真的太大份了！虽然不外乎小黄瓜、番茄、水煮蛋、一堆面包、一蝶火腿、一堆芝士（白色、黄色）、一堆酱（各种果酱、蜂蜜）、一堆橄榄（绿的、黑的）……足足摆了一大桌子，看到我们都呆了眼🙄，咖啡跟茶当然也不能少，真的是很有地中海份量😂😍。

唯一令我觉得好食的就是这个烙饼，里面有牛肉碎和薄荷叶👍。

各式腌制的橄榄，也不知道怎么品尝它，只知道是各种的“咸”！

在【希林杰(Sirinse)】小山村里的这个餐厅吃早餐。

烤鸡肉串

蔬菜沙拉

在土耳其，每一次的点餐，都会先来一盘面包。

在这个安静，绿树成阴的小山村里吃了一份饱饱的早餐，连午餐都省掉了😂

在棉花堡的晚餐，去了一个很有土耳其特色的餐厅。

这个是用薄饼卷上薄荷叶和牛肉沫烙成的饼，很好吃👍。

土耳其烤鱼，鱼很鲜，用番茄和羊葱伴着，烤熟。很好吃👍。

土耳其烤鸡翅，也是用番茄和羊葱烤，味道一般。

羊扒，很好吃👍

在棉花堡的早餐

老板亲自做给我们吃，面包，鸡蛋，牛奶，水果。

土耳其的面包

这个圈圈面包很好吃，外面有点脆，里面软糯，有一点点咸味，最最好吃的是外面沾满了芝麻，很香芝麻味。👍

在卡什住的旅店里的早餐

这是我们在卡什吃的午餐。

海鲜烧烤拼盘

值得一提的是👉土耳其烤鱼一般都不加任何佐料，上桌以后自己可以按口味挤上柠檬汁撒上胡椒盐，保持了鱼的原汁原味。

这个甜品叫【米布丁】，很香牛奶味(跟我们广州的双皮奶有点相似)，但底层有一些米饭的东西，表面还烤成了焦糖味。在公路旁的加油站服务区都有得卖，我们都吃了两次。很好吃👍！

在格雷梅【童话烟囱酒店】树阴底下享用的一个早餐。

如果你想吃一顿地道的土耳其餐，那你首先要物色一位纯正的土耳其帅哥，然后让他带你回家，遛到他的厨房里做一顿地道的土耳其美食。😋

于是，开始了各种准备。首先去肉店买牛肉，羊肉，鸡肉。

去超市买洋葱，番茄，青瓜，啤酒等。

土耳其的烹调方法主要是烧烤，首先把烤炉烧热，准备炭火。

鸡翅排好，准备烤啦！

还有土耳其米饭

开心的土耳其大餐就这样开始了

第二天中午，意犹未尽的我们再次去到亚~的家，煮佐餐午饭。

土耳其散蛋版 (Menemen)是传统的土耳其餐，将打散的鸡蛋与各类蔬菜(番茄，菜椒等)混合后煮成的蘸料，配上面包吃。

土耳其散蛋版，配上这烙饼，就是正中土耳其餐了。

在博物馆洞穴酒店，土耳其厨娘正在做烤薄饼。

这个烤薄饼里面加了芝士，软软的，很香芝士味，好吃👍。

水果酸奶

布丁

蔬菜沙拉

这道菜第一眼看上去有点像普通的饺子，只是有点小个而已。但是传统的土耳其小饺子，口感和制作方式上绝对是独一无二的。这种小牛肉或者小羊肉饺子可以煮也可以煎着吃，通常还会配上酸奶或者黄油，以及各式各样的传统香料。

在番红花城品尝了这道菜，但我不习惯这个味道，酸奶配番茄酱，除了酸还是酸，什么味道也没有。

牛扒

芝士奶酪焗蘑菇，这道菜好吃👍。

土耳其瓦罐炖肉是卡帕多西亚的当地名菜，将肉类和番茄，灯笼椒，等蔬菜放在当地的瓦罐里，罐口用面团密封，放入明火烤炉里慢慢炖上个把钟头。

吃的时候更具形式感，服务员会用一把榔头将罐子很有技巧的敲破，让你享受罐中美味。

海鲜烧烤拼盘

牛扒

土耳其的伊斯坦布尔码头边，有很多船餐馆。

是品尝土耳其鱼肉三明治(Balk Ekmek)的最佳地方

这就是“鱼肉汉堡”，里面有一块刚烤熟的新鲜鱼肉，鱼味很浓，再夹上一些生菜，自己加盐和胡椒。很好吃👍！

还要配上这样一杯“咸酸”(3里拉)，才叫最地道的吃法。里面有腌过的咸青瓜和咸泡菜，真的是又咸又酸😂，很醒胃。

在伊斯坦布尔海边享用的一餐“鱼肉汉堡”。

这是土耳其的街边小吃，10(里拉)一份，小青囗海鲜，打开壳，里面有烤熟了的米饭和青口肉，好奇特的味道，味道一般般，我不大喜欢。

在这里不得不着重提一下土耳其的咖啡。在2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文化被列入【联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录】。可想而知土耳其人喝咖啡是多么的讲究。

【土耳其咖啡】又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。

烹煮方法主要是：将磨好的咖啡粉倒入铜製长柄的咖啡勺中，直接加水在火炉上煮，之后倒进咖啡杯内，裡面的咖啡渣会慢慢沉淀到杯底，喝一小口，咖啡的浓香在口里回璇、回甘☕，喝完还要吃口糖，以解咖啡的苦涩味。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据上面形成的图案来占卜当天的运势。

土耳其的无花果，满大街、道路两旁，都是它的树，上面缀满了无花果子，打开里面都是蜜汁，甜！

再好的美食都要有个好的环境享用，这才叫完美。

这是在卡什住的酒店阳台上的早餐。

这是在伊斯坦布尔一个餐厅的制高点，在这里用餐可以俯瞰博斯普鲁斯海峡（Bosporus Strait）又称伊斯坦布尔海峡的风光，还可以欣赏伊斯坦布尔海峡日落的美景。

美景配美食

这是在卡帕多奇亚【博物馆洞穴酒店】享用的一个早餐，这里是整个格雷梅的制高点，可以俯瞰热气球在空中飞舞，飞常浪漫。

在安塔利亚住的酒店池边早餐，阳光明媚，凉风习习，悠悠音乐……舒服！舒心！

最后我还是要说：我大中国才是真正的美食王国！！！