<p style="text-align: left;">你吃过芹菜煎饼吗？</h3><p style="text-align: left;">——南北饮食习惯向来不同。北方人吃芹菜是茎叶都吃的，南方人似乎偏爱茎部一些，叶子多半丢弃了～～</h3><p style="text-align: left;">却不知，那些年你扔过的芹菜叶，是人家餐桌上的美味。</h3><p style="text-align: left;">芹菜叶味浓于茎，是很多人不喜欢的原因。其实叶中所含<font color="#39b54a">钙和维生素</font>均远远超过茎部，营养成分极其丰富。而且精心烹调下，香味奇异，口感出众，尝过即难忘。</h3><p style="text-align: left;">常见烹饪方法有：凉拌、涮火锅、炒鸡蛋……以及俺原创此“芹菜煎饼”！</h3><p style="text-align: left;">今日菜谱买一赠一，一为“<font color="#808080">香浓美味芹菜煎饼</font>”、附一“<font color="#808080">芹菜叶炒鸡蛋</font>”。🤭</h3><p style="text-align: left;"><br></h3><p style="text-align: left;">——请看菜谱 👇</h3><p style="text-align: left;"><br></h3><p style="text-align: left;"><br></h3><p style="text-align: left;"><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00">芹菜叶鸡蛋煎饼</font></h1><h3><font color="#ff8a00"><br></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);">芹菜叶 一把</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);">韭菜或香葱 一小把</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);">鸡蛋 2～3个</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);">面粉 一小碗</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><br></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(255, 138, 0);"><br></span></font></h3> <h3>挑选芹菜时，茎部色浅的嫩，色深自然就老。茎老，叶也就老，没法吃，所以要挑嫩的。</h3> <h3>摘下嫩叶——叶片鲜亮软和为嫩，黄而硬者为老。</h3> <h3>洗净后焯水。即锅中水开后将芹菜叶放入略烫几秒捞出。</h3> <h3>捞入冷水中过凉。</h3><h3>后攥干水分切碎备用。</h3> <h3>面粉一小碗，放入略大的干净容器内。（中低筋面粉都可）</h3> <h3>打入鸡蛋。</h3> <h3>加入切碎的芹菜叶，再加入适量香葱末或者韭菜末（本人严重推荐韭菜，两种香味混合起来甚奇异——各自为政又相互融合，简直绝妙！）</h3><h3><br></h3><h3>没有其他香料也可不加，不喜也可不加。菜谱没有绝对公式，千人千方，全凭喜好。作者只是推荐，添减由君。</h3> <h3>调味。放盐——平时炒菜量的一半就好，宜淡不宜咸。白糖——比盐少点或者差不多的量，别一下放大发了，妙变甜品！再加少许鸡精即可。</h3> <h3>加水和成糊状。（这时可偷偷试下咸淡，偏淡即可）</h3> <h3>浓度基本以此为准。</h3> <h3>平底锅倒入少许油，烧热。</h3> <h3>调中小火，在锅中心倒入面糊，使其自然向周围均匀摊开。</h3> <h3>趁面糊未凝固时转动锅身，使其摊圆。（那个，视频中面糊略有点不够，又加上一手拍摄一手操作不够灵便，导致面饼丑陋。不过意思还是那个意思🙈）</h3> <h3>嗯哼，还好这个是圆的！扳回点儿面子……</h3> <h3>保持中小火，等白色面糊渐渐变得透明起来，就可以翻面了。</h3> <h3>翻面。</h3> <h3>再翻。</h3> <h3>越来越美🤨</h3> <h3>这个色就好啦，锅巴金黄，又酥又脆！</h3><h3>喜欢吃软糯一点的，不必等到这个颜色，可提前出锅。</h3> <h3>看视频——</h3> <h3>盛出。</h3><h3>切大片还是切小片，全听你的。</h3><h3>最好不用切肉的砧板哈。</h3> <h3>大卸八块，经典！🤨</h3> <h3>装盘享用。</h3><h3>薄而酥香，回味悠长…</h3><h3><br></h3> <h3>这个火候略老，入口焦脆，齿颊留香。</h3><h3>两种火候，口感各不相同，操控自由随心。可谓自家私房，走遍天下也吃不到。</h3><h3><br></h3> <p style="text-align: center; "><br></h3> <h1><font color="#39b54a">附赠菜谱 👇</font></h1><h3><font color="#39b54a"><br></font></h3><h1 style="text-align: center; "><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);"><font color="#ff8a00">芹菜叶炒鸡蛋</font></span></h1><h3><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);"><font color="#ff8a00"><br></font></span></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);">芹菜叶 一把</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);">香葱或韭菜 一小把</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);">小红椒 一个</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);"> 鸡蛋 3～4个</span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);"><br></span></font></h3><p style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);"><br></span></font></h3><p style="text-align: center; "><span style="caret-color: rgb(57, 181, 74);"><font color="#ff8a00"><br></font></span></h3> <h3>芹菜叶洗净、焯水、过凉、切碎后放入碗中。（此处省略步骤与上面步骤相同）</h3> <h3>放入配料——小红椒、葱花或韭菜。</h3> <h3>打入鸡蛋搅散后调味，放盐、一丢丢白糖、少许鸡精，搅匀。（这里白糖只要一点就行，作用是提味、丰富口感、祛除芹菜叶的涩味）</h3> <h3>锅热倒油，炒熟即可。</h3> <h3>也可摊成饼状，反正我觉得炒散更入味，操作还省心……换种说法，人懒无敌！</h3><h3><br></h3><h3>有时候不知道吃啥好或者懒得出门买菜时，就着手边不起眼的“边角料”炒上这样一盘，超下饭啊！简直连吃几顿都不厌，欲罢不能啊……还有，我发现我这人还真是超级好养活有木有🤨……</h3>