<h3>猪猪的"黄金六两肉"藏在猪脸后端的内层，这块肉肉油花分布均匀而拥有雪花般的纹理，因此也被称作"雪纹猪"或"霜降猪"或"松板肉"。它脆嫩的口感、分布均匀的油花，作為顶级肉品，不管是烧烤还是热炒都很合适，因此非常受老饕欢迎。这块肉一头猪猪只有薄薄两片，每片大约重量是六两重，也被称作"黄金六两"。顾名思义猪猪身上最华丽最昂贵的部分，一般都是屠夫们自留的部位。⬇️如下图左侧！</h3><h3><br /></h3><h3>猪脸里面还有一块"活肉"，就是猪的脸颊肉也就是猪猪的苹果肌。非常小的一块肉，⬇️如下图右侧。</h3><h3><br /></h3><h3>美国的USDA工厂切割一般不会像日本超市那样的零售超市，把这两部分肉单独切出来的，所以就要靠我们主妇自己的慧眼巧手，从猪猪脸也就是Jowl这个部位里把它们找出来啦。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>⬆️我的刀功非常"纯朴"，大家见笑啦！</h3><h3><br /></h3><h3>外面市售猪肉的松板肉据说都是猪猪打针的部位，所以除了咱家森林里猪猪的黄金六两，我绝不在外面餐厅里点所谓的烤猪颈肉。</h3> <h3>下图是网络上找来的图片，黄金六两片干净了就是这样的。但是我觉得可以带一点油（如上图），煎烤的时候油会被逼出来，肉肉更加好吃哒。嫩脆多汁，肥而不腻。</h3><h3><br /></h3><h3>好的食材就用最简单的做法，"黄金六两"就盐烤切片。"苹果肌"就切肉丝炒，或者有很多块"苹果肌"的话就奢侈得卤一下吧（太奢侈，没有尝试过）</h3><h3><br /></h3><h3>黒豚の"黄金六两肉"你吃过了吗？</h3><h3>跟着生鱼片一起从Jowl猪猪脸里找到"黄金六两"和"苹果肌"吧，然后美美地享用它。</h3> <h3>以下是生鱼片用笨拙的刀工如何在猪猪脸里找到“黄金”和“苹果”的过程，给小伙伴们参考。</h3> <h3>“黄金六两”也被叫做松板肉、猪颈肉，它和“苹果肌”是猪猪身上最宝贵的两块肉肉啦</h3>