麻辣豆腐

低调一点

麻辣豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻辣豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻辣豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

中文名
麻辣豆腐
主要食材
豆腐
分类
川菜
口味
麻辣味
做法
烧
特 色
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活
分布地区
成都、乐山、重庆等
起源
清代同治初年
英文名
Mapo Tofu

用料
大豆腐 400克
色拉油 20克
郫县豆瓣酱 10克
精盐 2克
酱油 3克
五香粉 2克
味精 3克
葱 适量
姜 适量

做法

1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。

2、热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。

3、将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。

4、 放入清汤，精盐，酱油，五香粉。

5、 用水淀粉勾芡，加入味精调味。

6、 炒拌均匀后，出锅装盘即可。