<h3>面粉150克、干酵母粉2克、白糖一匙，混合均匀，再加水适量，揉、揉、揉成团，静置、发酵，静静地等待……</h3> <h3>发酵三个半小时，体积增大了近两倍，置冰箱冷藏，低温发酵，以备次日早上做馒头。这个就是传说中的老面</h3> <h3>第二天一早，取一半老面装入保鲜袋，再放入冰箱冷藏，可保存3、4天的。余的一半老面撕碎后加入新面粉中拌匀，加适量水，揉一揉……</h3> <h3>制成面点后入锅醒一醒(其实就是再发酵，一二十分钟即可)，大火，一鼓作气蒸约十三四分钟即成。看相确实不咋地哈，味道还是不错的:老面嘛，有浓郁麦香、弹性足、微甜，嚼上去有韧性，没有一点渣的感觉。</h3>