暑气仍缠绵，清凉吃起来

圆圆棱角

美食制作

图片拍摄 圆圆棱角

文字编辑

俗话说：“秋后一伏热死人”。虽然走过了夏季，炎热仍缠绵着不肯离去，天还没有凉下来的意思，树荫里的知了拼了命做最后的欢唱，暑气未消，时刻考验着我们迈出大门的决心。足不出户，该如何在炎炎烈日下舒服度周末呢？最大的幸福莫过于在空调房里刷网页，一手掌控天下；又或是亲自动手做一些清凉美食，感受周末惬意的慢时光。行动起来，让厨房变成消暑的战场吧。家里有之前早买好的木薯粉和豌豆淀粉，来做清凉美食消暑，在家安安逸逸躲避“秋老虎”🐯。

芋圆是一道闽南小吃，是福建、台湾的传统甜点。是以木薯粉为材料制成的，遇热煮熟以后呈透明状，富有弹性。问了度娘，因木薯粉多产于泰国，又被称为“泰国生粉”。多用于制作芋圆、珍珠奶茶等。芋圆一般加以红薯、紫薯、芋头、南瓜等食材制作而成。

冰箱里冻有之前蒸好的南瓜泥和紫薯泥拿出来解冻，哈哈，物资的储备还是很充足的，经常头脑一热，有做美食的冲动，未雨绸缪吗。😊现有黄瓜洗净去皮，将黄瓜皮放入榨汁机里加水榨汁，过滤的黄瓜泥和汁分离备用，今天做一款三色芋圆。

先取少量的木薯淀粉，边搅拌边加入烧开的烫水，搅拌至木薯粉呈粘稠的胶状，拉伸有韧劲光滑无颗粒即可，再把紫薯泥加入烫面团中一起搅拌，再分次加入木薯粉，边揉边加入烫面团中，揉至光滑的面团即可。黄瓜泥和南瓜泥的面团也用同样的操作步骤完成。

把揉好的面团搓成细长条，改刀切成大小均匀的剂子，洒上一些木薯粉防止粘连，用手揉搓均匀。

温馨提示：（1）多搅拌烫面团目的是使面团Q弹光滑有韧劲，做好后不粘也不散，煮的时候也不会遇水即融，（2）面团越揉越有韧性，Q弹爽滑不开裂。；（3）肠胃功能弱的人少吃一点，以防消化不良。

水开后，直接放入芋圆煮，煮到全部漂浮起来再煮三分钟，就可以捞出来过两遍凉开水，使其完全冷却，这是芋圆Q弹很关键的一步哦。

这是放了桂花蜜的三色芋圆。

Q弹爽滑，越嚼越弹牙。喜欢芋圆绚丽的色彩，晶莹剔透，遇见你仿佛空气中都透着清凉。

加入了有果肉的酸奶，口感更好。

蜜豆牛奶芋圆

酸奶蜜豆芋圆

做好的芋圆可以根据自己的喜好，添加蜂蜜、牛奶、蜜豆、西米露等等，也可以煮好后放到各种粥里吃哦。

珍珠奶茶

所需食材：木薯粉、黑糖（红糖）、牛奶、红茶

珍珠奶茶是流行于台湾的茶类饮料，口感特殊，味美，口味不断的推陈出新，很受年轻人喜欢，我很喜欢用粗管子吸到珍珠的那种感觉。市面上奶茶里的珍珠基本上都含有塑化剂，对身体特别不好。既然喜欢喝那就在家自己动手做吧。

奶锅内将少许黑糖放入，倒入牛奶小火搅拌融化，再转中火放入红茶熬制出颜色（喜欢茶味重的可以多放些），至牛奶冒泡就好了，再过滤掉茶叶，这样香浓的奶茶就制做好了，冷却备用。

下面来做珍珠，将黑糖放入奶锅加水融化煮沸，将煮沸的黑糖水立即倒入木薯淀粉内边搅拌边倒，搅拌成团揉至光滑。

将粉团搓成长条，切成小块，滚上木薯粉搓成珍珠。锅中水开后加入搓好的珍珠，煮好后焖一会儿再捞出来过凉开水，这样珍珠晶莹通透、Q弹有嚼劲。

最后将黑糖珍珠倒入刚才煮好的奶茶中，搅拌均匀就可以喝了。不管冷饮（冰箱冷藏或放入冰块）还是热饮都棒棒哒。

红茶的含蓄，奶香的浓郁，加上珍珠的韧劲，简直好喝到逆天，相信你会爱上它。

凉粉是夏季最受欢迎的开胃小吃，大街小巷随处可见凉粉的摊位，其实在家也可以自己制作，清凉又解暑，干净又卫生，经济又实惠，家人吃的开心，我也美滋滋的。😃

将过滤好黄瓜汁做一个彩色凉粉。按1：1的比例将黄瓜汁倒入豌豆淀粉中，放入少许盐，用筷子搅拌至无干粉颗粒状备用，我没有特意去称量淀粉和水的克数，是凭着感觉和经验来调整的。

锅内水烧开后调小火，倒入绿色粉浆，一个方向边搅拌边倒，搅拌至粉浆粘稠，颜色透明，冒大泡时就好了。

倒入模具中，把凉粉摇均匀，放凉后放入冰箱冷藏，使其完全冷却，吃的时候拿出来拌口感最佳。

冷却成型的凉粉放在案板上倒扣出来，用刀切成条状或块状放入盘内。做了这一保鲜盒的量，可以吃两顿。

准备调汁：将蒜绒、红椒圈、放入碗中，加适量盐、生抽、醋、鸡精、花椒油搅拌均匀，再用热的熟油泼一下激发出料汁的香味。

淋入料汁，搅拌均匀，爱吃辣一点的再淋上些油泼辣子，一盘色、香、味俱全、Q弹的绿色凉粉就做好了。

一盘凉粉来安慰燥热的心，清凉爽滑，瞬间爽歪歪。😍😜

温馨提示：1.调料汁可以根据自己的喜好来调；2.做凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉或红薯淀粉；3淀粉水下锅一定要小火并且不停的搅拌；4.初学者可以按豌豆淀粉和水的比例1:3来做。

清凉美食做起来，让酷暑变cool暑吧。😊😊

还可以酱紫吃，炒炒更美味。

文字编辑/图片拍摄/美食制作 圆圆棱角