💦汗水的结晶💦

王福平

（题记）距上回盐场采风已有一年时间，每每在空调下享受着美味佳肴，心中挥之不去的，还是那些在烈日下辛勤劳作的盐工的身影。作为一位摄影师，我无力去改变他们的现状，而内心总有一道过不去的坎，一份推不掉的责任，促使着我去抒写这族特殊的群体......

凌晨三时许，老林推开家门，一阵咸涩的海风拂面而来，他习惯性地朝着平海湾方向望去，看到天际露出了一丝暗红色的霞光。他判断，今天又是一个酷暑天，于是他和往常一样，打着手电，扛着耙子，拎着一桶白开水，和同事们早早来到了盐场。

老林名叫林金榜，是莆田市秀屿区东峤盐场七工区第三小组组长，他的小组共有5个队员，全是女工。他们都是在芳华岁月，跟随内心的选择，来到了这里，如今，岁月的蹉跎和长期的艰辛已使他们容颜不在，都到了快退休的年龄。这个场这么多年，一直没有年轻的盐工愿意招入。老林一家祖祖辈辈都在这个盐场晒盐，盐场已经成了他们生命中不可或缺的组成部分。其实，老林在前年就已经办理了退休手续，盐场希望他继续留用，作为一名老党员和先进生产工作者，他看着青黄不接的人员状况，毅然留下了。老林只是福建盐业数千名普通员工中的一个缩影，他们把最美的青春献给了舌尖上的中国。

约莫5:30，天边的朝霞像魔术师一样在变幻着色彩，由白变黄，由黄变紫，再由紫变红，彩霞映红了天空，也映红了辽阔的盐场。火红的太阳升起来了，气温在迅速攀升，炽热的阳光照射在忙碌的盐工黝黑的脸上。

老林的脸上冒出大滴大滴的汗珠，头发像刚浸过水似的，他擦了把汗，大口大口喝下矿泉水，又继续和女工们在盐池中来回翻转着池底的盐层。常年捞盐，晒盐，累弯了老林的脊背。中午，已是烈日当头，气温高达40多度，整个盐场都在蒸发着，四周已没有人的行动，就连那只常年跟着老林的小狗也躲进了休息房。而老林又拾起池里的塑料绳，用力拉着绳子在盐池四周打转。

老林说，晒盐是靠天吃饭的，眼下正是产盐的旺季，越是高温越要抓住时机多产精盐，若不反复搅拌，不用绳子“拉盐花”完成这道工序，就不好控制盐的结晶过程，盐粒就会变粗，影响盐的精细。一天下来，至少得“拉盐花”20多次，衣服湿了又干，干了又湿。若是遇到下雨，不管是白天还是黑夜他们都必须马上跑到雨中抢盐，否则一旦卤水和盐堆被雨淋到，就前功尽弃了。

莆田盐场是福建省最大的国有盐场，生产面积约有1000万平方米，年产盐量约11万吨。1958年9月，经原莆田县人民政府批准，海星、胜利、火光、辉煌、铁峰等五个盐业生产高级社合并成立地方国营莆田盐场，莆田盐场应运而生。据史料记载，莆田盐场自宋代置场产盐，迄今已有700多年的盐业生产史。700多年来盐场还一直沿袭宋朝时期“盐神”陈应功的“日晒法”制盐的传统手工工艺。

风干日曝盐味佳，始灌潮波流成卤。每逢农历初一和十五，趁着大海涨潮，盐田就开闸纳水。传统摊晒工艺主要分纳潮、制卤、结晶、整滩、扒盐、归坨等步骤，均由人力采用传统工艺匠心打造而成。最后还要送进加工厂经筛选、粉碎、包装等多道现代化加工工序，最终才成为我们日常食用的小包装盐。

傍晚时分，天空又再次演绎了五彩缤纷的景致。晚霞，宛如仙女飘动的一条条鲜艳的绸带，在天边不断变幻着色彩和舞姿，染红了天，染红了辽阔的海盐场上，更染红了盐工酱紫色的脸上。盐场边福能集团的风电在慢悠悠的转动着，一群归燕从彩霞中掠过，女工们在忙碌着归坨，这一切，构成了一幅壮丽的景象，似乎这美景是盐工们辛勤的汗水换来的，一种凄美油然而生。

盐，那雪白、晶莹剔透的颗粒，不仅是大海的馈赠，更为重要的，那是盐工们汗水的结晶。如今，每当我品味盐在美味佳肴中的味道时，那群盐工的身影总是在我的脑海中浮现，常常让我品味出他们流淌着的汗水和艰辛的人生。我，也许正是亲眼目睹这段凄美，才感悟了平凡盐工的伟大和海盐文化蕴含的博大，对于那些把青春奉献给福建盐业的兄弟姐妹们，有一种无法释怀的爱......