吃生食的时候，蘸醋、白酒和芥末就可以杀死寄生虫吗？

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来源：生命时报

·吃生食的时候，蘸醋、白酒和芥末就可以杀死寄生虫？

·真相：不能。

/ 醋 /

人体的胃酸，比醋的酸性更强，很多寄生虫进入人体内，都需要经过胃。如果醋就可以杀死寄生虫，那寄生虫进入胃之后，就更没戏了。

生物进化规律决定了，它们不怕酸。实验也显示，异尖线虫在人体胃液中，存活期可超过10天。

/ 芥末 /

曾有研究表明，芥末汁达到一定浓度和时间时，可以杀死100%的幼虫，但这个时间是45~50分钟，相当于要腌在芥末汁中半个多小时，才能杀死幼虫。

所以，蘸一下就能杀虫的情况，基本是不存在的。

/ 酒 /

研究表明，38度和50度的酒，分别可以在24分钟和15分钟内杀死寄生虫，但道理和芥末汁一样，需要把鱼肉泡在白酒中。但酒进入胃部后，浓度就会被稀释，所以基本上对杀虫没卵用。

所以“醉虾醉蟹”，实际上也是生吃虾蟹。若吃了未煮熟的虾蟹，肺吸虫就会进入人体内，寄生在肺部，不但会引起咳嗽、咯血，还会侵入脑部和其他器官，引起更严重的后果。

生的或未煮熟的淡水鱼类、青蛙、鳗鱼等，都含有颚口线虫。

除了上述这三大类之外，易感染寄生虫的还有你们最爱的小龙虾，以及黄鳝、马蹄等等。

重点来了，如何避免“虫从口入”

鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物，别说吃生的，半生不熟的也不行！

所以要想防虫入口，最有效地办法就是：

煮熟了再吃！

煮熟了再吃！

煮熟了再吃！

重要的话说三遍，除此之外，并没有其它100%的预防方法。

以及注意以下4点：

○蔬菜和水果一定要洗干净

蔬菜水果在生长的过程中，有可能因为施了动物的粪肥。而寄生虫主要是通过动物的粪便排出体外繁殖的，多洗几遍，是为了防止把有虫卵残留。

○家里备好三把刀：切肉的，切菜的，切水果的

生熟要分开，切了肉的刀，再去切葱和香菜等，葱和香菜我们一般是煮好了往上撒，这也是给了寄生虫一条生路的。

○切完肉之后的砧板，要清洗干净

切完肉之后的砧板，最好用洗洁精涮洗一下，隔一段时间，用热水烫一烫。切水果的砧板最好也跟切肉菜的分开。

小细节讲究一点，可以省掉很多不必要的麻烦。

○饭前便后要洗手

同样，因为很多寄生虫都是通过粪便排出体外，所以，便便后一定要洗手，特别是小朋友。饭前洗手的重要性就更不用多说了，病从口入，小朋友就应该知道了。

生食文化真的不提倡

说了这么多案例，相信这一点不用再强调了。猪可能会有猪肉绦虫，牛可能会有牛肉绦虫，淡水鱼虾可能会有肝吸虫，淡水蟹和蝲蛄可能会有肺吸虫……

虽然不是所有的肉都有寄生虫，但大多数寄生虫确实都是可以通过高温杀死的。

所以，如果不是非常安全的食材，请不要随便吃没煮熟的，或者是生食。当然，能不吃，还是尽量不吃。

煮肉食时，也要注意火候。要把肉煮熟，宁愿煮老了，也别半生不熟。