海米加工记

星海蓝月

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

渔民拉网上来的新鲜小虾，其中不光有小虾还有小鱼小螃蟹之类，挑拣出小虾之外的夹杂物，海水洗净

　　用大锅煮熟，先将水烧制八成开后，将洗净的虾倒入锅中。并加定量的盐。每煮开一次，要轻轻翻动虾体，使其受热均匀，熟度一致。并随时去除水中的浮沫，每锅虾至少煮三开。

将虾捞入框中沥去水分即可出晒，将虾薄薄的摊晒在水泥地上，并且及时翻动，用木筢扒开摊平，使小虾干度均匀发硬。皮壳易于脱落，即可收起来，海米的干度达百分之90以上。

其他工序姥姥怕我受伤没让我帮忙，晒虾这个工序

我倒是可以帮忙。

晒虾工序看似简单也很不容易，要勤翻动，翻面晒，那么多的虾都翻遍也需要很长时间。

现在天气炎热，我只干了一会就汗流浃背了，姥姥和小姨整个夏天都要这么干活，可太不容易了！

脱壳，在过去的时候，将晒干的小虾装入布袋中，在树上或者墙上、地上用力摔打数十次，虾的头、壳、毛爪等与虾肉便脱离了。再用簸箕簸出虾壳等杂物，剩下的就是海米。现在条件好了，用脱壳机脱皮便可。脱完壳还有后续，海米还要经过人手的挑拣，因为还有些许小虾的头部夹杂在里面，需要一个一个挑拣出来，之后进行装袋包装。

捡虾工作重复又枯燥，姥姥她们长时间低头捡虾，都有颈椎病了。

通过这次体验，我知道了海米加工工序，也体验到了加工过程中的不容易。每一粒美味的海米都来之不易，看我捡的多么认真啊！

加工完成的海米多诱人啊！长岛的特产确实名不虚传呀！

海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量高，在55%以上，并含有大量无机盐和多种维生素，为著名海产八珍之一。