你知道吗？买回来的蔬菜和水果不要统统放入冰箱里！

一江青水

买回来的菜和水果我们都习惯放在冰箱里冷藏保存，其实不同的蔬菜和水果所需的保存条件不同，蔬菜和水果不能不分青红皂白统统丢到冰箱里，要分类储存才能增加存放时间。

我们来看看最常见的几种分类的蔬菜应该如何储存。首先，根茎类和叶菜类的储存方式是截然不同的。

根茎类蔬菜：

包括萝卜、土豆、藕、地瓜、山药、洋葱、生姜、大蒜、韭菜花、大葱等。
根茎类蔬菜通常可以保存相对较长的时间，莲藕、竹笋、洋葱等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆，红薯，胡萝卜在室温下能放更长的时间。

土豆，红薯，胡萝卜等，一般来说不用放在冰箱里，只要放在通风较好的阴凉处就可以保存很长时间。这样，即节省了冰箱的空间，也正确储存了蔬菜。

但有时候买回来的胡萝卜带有绿色的叶子之类的，需要切掉他们再储存，否则那些绿色部分更容易腐坏。

绿叶蔬菜：

对于白菜，卷心菜，菠菜，空心菜及生菜之类的绿叶菜，这类水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。用包装纸包好再放入保鲜袋里是最好的保存方式了。因为叶菜类在湿度过高时容易腐烂，包装纸可以帮助包好的叶菜调整掉过多的湿气。

绿叶菜保存时间比较短，比较容易腐坏，适宜存放在0度至5度环境中，但不能低于0度。

香辛类蔬菜：

如葱，姜，蒜，洋葱等香辛类蔬菜，喜欢干燥的地方，只需要放到房间内干燥通风的地方就好，没必要放冰箱。

茄瓜类蔬菜：

相比绿叶蔬菜而言，像丝瓜、玉米、西红柿、黄瓜、冬瓜、辣椒等这些瓜类蔬菜就要老实多了，室温存放，干燥通风的地方即可，并不需要放入冰箱保存。

首先需要注意的是，西红柿不耐寒，低温冷冻后，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。冰箱可能会改变番茄吃起来的口感与味道，适合于室温通风储存。同理适用于茄子，也不要放到冰箱储存。

其他的瓜类与茄果类蔬菜，如黄瓜、辣椒、西葫芦等，应当放到扎了孔的保鲜袋内放在冰箱最下方的抽屉内。

香草类

软香草类，欧芹、香菜、罗勒们可以将尾部切掉点后放在有水的玻璃瓶中储存。这种放在水中储存的办法还适用于芦笋以及青葱等蔬菜。

菌菇类蔬菜

菌菇类的储存需要保持干燥，防止霉变，去除水分和不能吃的部分。温度越高蘑菇保鲜越差，低温能保持蘑菇新鲜和优质。所以，菌类必须放在纸袋内，最好再垫上几层厨房用纸。

注意不透气的塑料袋或保鲜盒内会让菌类表面变黏并且更易变质。

水果类

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放时间。

而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等比较怕冷，不用放进冰箱，以免被冻坏。

苹果室温或者冷藏都是可以的。但是，苹果需要单独密封保存，不然苹果所释放的乙烯气体会让其他食材快速变熟甚至腐坏。

草莓、蓝莓等莓果类水果保存期最短，如果加一点醋来清洗之后再保存可以延长好多保质时间。但要注意，洗后要将表面多余的水分擦干净。

桃子、李子、杏这种核果类的水果，可以放到冰箱里储存。注意吃的时候再清洗，不要洗好后再放入冰箱里。

牛油果，通常在水果店或超市里买回来的牛油果大多数都是偏生的。把生牛油果放在室温里使其慢慢变熟，等到熟了后再放到冰箱里。


香蕉，没有熟的香蕉不要放到冰箱里，最好的办法是就室温放置。掰开的香蕉，最好用保鲜膜包裹住香蕉把。如果一大把香蕉，吃一根掰一根的话，用保鲜膜包住香蕉把是最有助于香蕉保持新鲜的方法。因为他们变坏也是从把那端开始的，所以最好不要香蕉把暴露在空气里。

不管怎样，冰箱不是保险箱，只是用于监时存放食材的。无论什么食材都要尽快吃掉，都不宜长期存放哦！

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