白辣椒与泡椒的制作方法

师明君

一：白辣辣的制作方法：

红辣椒不能做成白辣椒，制作时不要。

一：把青椒洗净去蒂。

二：用锅或大一点煲，倒入水烧开。

三：把辣椒放开水里（火不能关）过五分钟捞起。

四：洗干净容具，把过了水的辣椒装容具中拿出太阳下晒几日。

一二天后就会变成这个颜色。

四天后成这样。

已经晒干后的白辣椒。

五：把晒干后的白辣椒用保鲜袋装好放冰箱备用。

用来炒腊肉或配花生米等等，都是不错的选择。

白辣椒制作过程中需注意的：

原材料选择注意事项：一：根据自己口味选择青椒辣与不辣。一般软一点的不辣，硬一点的辣些；二：一定是有太阳时制作。阴天或雨天不能做，会变黑；三：红椒不能做；四：日晒过程中要经常翻动，否则没有晒到太阳面就是青色。

二：泡椒制作方法：

泡椒的材料应选择肉厚椒。这种椒开始是青色，一段时间后是黄色，老了以后就是红色。红色不能用。

去蒂，洗净，晒干水。

准备酱油（与泡椒多少决定）。

蒜头去皮洗净。

将辣椒，蒜头装瓶后倒入酱油。（装瓶不能太满，因泡时较长易膨胀)

待成金黄色后食用。（可直接食用或配其他食物）