舌尖上的新北川

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稿子:独来毒网

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大禹故里，汶川大地震中受灾最严重区域之一的北川羌族自治县，迁址后的新县城，就像一座浓缩后小家碧玉温情脉脉的花园，似处子般地静谧而温馨。

重建的县城，坐落在一马平川的山山之间，阡陌纵横，绿茵草坪贯穿于方正的街道之中，整齐划一。最难得的是县城不多的人口，即便驾车在城里漫无目的转悠，也显得道可罗雀，在这里居家，无疑是个好去处。
第二次来到这里，夜幕已悄悄来临，我们实在不知道哪里才有特色的美食，于是只有在清静的城里走马观花地寻觅开来。

让我们始料不及的是此时居然下起了大雨，在车内看不清外面的物件，找起来确实费时不少。还好，城里的霓虹灯着实鲜艳，我们才在它的指引下找到了一处夜宵之地。
冒雨窜进钢架结构搭建的简易棚内，里面人声鼎沸，四、五桌客人觥筹交错之际，还不忘时时观看着世界杯。我们挑了一张小方桌坐下便匆忙点菜，麻辣兔头、火爆鸭肠、油焖田螺、肉沫茄子、香辣鸡翅骨、香爆花甲...

或许世界杯的缘故，悬于头顶的诸多国家的小国旗在风扇的吹动下飘飘扬扬，我们点赞于老板的爱国情怀，因为只有日本鬼子的那几面膏药旗，被故意剪成了“刷把”（四川一种竹子做的洗锅的工具）般的模样，煞是有趣。

菜肴徐徐上桌，啤酒开启，我们也一并融入进了闹哄哄的氛围之中。最先品尝的是麻辣兔头，我们惊叹于这个地方竟然还有师傅能把这道菜制作得如此完美地道，丝毫不亚于我们那里任何一家皆自以为是的口味。肉质翻炒火候适中、麻辣口味拿捏适中、佐料比例施放适中，于是，完成了这道经典麻辣兔头的华丽转身；香爆花甲，是我特意钦点的一道，因为它不仅肉质鲜美无比，而且营养也极其丰富，有“天下第一鲜”之称。辣椒、青花椒、姜丝、蒜片，都是不可或缺的主角，在起锅时放入葱段和生蚝。面对如此美味，不知道还有什么理由不开怀畅饮一番；肉沫茄子，是很多烧烤店都经营的一道菜品，一来是素菜加点肉沫，就可以在利润空间上提升一个档次，二则做法简单易操作。先将茄子文火烤软，然后将茄子的一面剖腹摊开，将炒制好的肉碎末盛于茄子内瓤之上，香喷喷的肉沫茄子便做好了，其实这道菜最关键的是炒制肉沫，才是这道菜的精髓之处，麻辣也好、糖醋也罢，可以根据客人的喜好因地制宜地烹饪，口感一点也不比我们当地的差。

我们惊诧于在这个小县城里，却藏有无数的美味佳肴，原来的我们真的是有些孤陋寡闻了，虽然闪电惊雷在头顶时时的响彻，我们却仍然沉浸在味蕾留香的气氛里！