<h3>有人说，没有特色的菜，就如夫妻感情七年之痒，到了一个时间点，就令人没有了回味的欲望。那么，如何制造菜品的“回味记忆点”呢？快来看看下面这些既热卖、又有特色的菜品吧！<br></h3> <h3>私房养生秋葵鲍鱼</h3> <h3>做法：1、把鲜鲍鱼治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用。</h3><div>2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和鲍鱼，上笼蒸熟了待用。</div><div>3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中鲍鱼上，最后撒入芦笋薄片，即成。</div> <h3>果味鲈鱼</h3> <h3>主料：加州鲈鱼500g</h3><div>辅料：小青柠檬1只、薄荷叶1朵</div><div>调料：劲霸橙汁150g、劲霸草莓汁50g、白糖50g、水50g</div><div>制作方法：</div><div>1、鲜鲈鱼宰杀，起肉改刀去骨去皮只留白肉，用葱、姜、料酒底味腌制30 分钟后裹适量的淀粉;</div><div>2、取锅烧油，用低油温炸至酥嫩，控油待用;</div><div>3、用劲霸橙汁、劲霸草莓汁、白糖加入适量的水调制成混合汁，倒入锅内与炸好的鲈鱼一起翻炒片刻，裹汁上味;</div><div>4、起锅，摆入盛器，用小青柠和薄荷叶点缀即可。</div><div>特点：将果味融入鱼类，其味道新颖，口味醇厚。</div> <h3>海派果味虾</h3> <h3>主料：花虾350g </h3><div>辅料：小青柠檬1只、小胡萝卜1根、葱10g、姜15g </div><div>调料：劲霸黑加仑汁50g、劲霸橙汁30g、苹果醋20g、冰糖10g </div><div>制作方法： </div><div>1、将虾洗净，改刀后入热油中炸至金黄色，沥干油待用; </div><div>2、用劲霸黑加仑、劲霸橙汁、苹果醋、冰糖、姜葱混合料用小火调制成汁; </div><div>3、将沥干油的虾装盘，淋入汁，用小青柠檬、小胡萝卜点缀即可。 </div><div>特点：虾含有铁、钙、蛋白质等元素，多吃能有效抗疲劳，融入果汁，香甜可口，清爽不腻。</div> <h3>香煎青柠银鳕鱼</h3> <h3>原料：银鳕鱼450克，香芹段100克。
调料：精盐10克，鸡精4克，鸡蛋清1个，生粉150克，黄油30克，|水手美食|鲜柠檬汁25克，黑椒碎10克。
制作：1、银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2、净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用。
3、另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可。<br></h3> <h3>鲜鮑银鳕鱼</h3> <h3>原料：鲜鲍鱼仔100克，银鳕鱼100克，鲜蚕豆米200克。
调料：XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。
制法：1、把鲜鲍治净待用；银鳕鱼切块并码味上浆，分别入色拉油锅里拉油后再倒出。
2、把鲜蚕豆米下入沸水锅里，汆熟便捞出来沥水，|水手美食|待用。
3、净锅放油，下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼，一起炒匀后加盐、味精和白糖调味，翻匀便起锅装盘。<br></h3> <h3>拔丝八爪鱼</h3> <h3>批量预制：1、冰鲜八爪鱼（选个头小一点的）10斤解冻后入沸水中轻烫一下，捞出沥净水分待用。
2、锅入少许底油烧至四成热，倒入姜片15克、葱段10克、八角6克、桂皮4颗、香叶、白蔻各3克炒香，加入沙茶酱1瓶（200克）、海鲜酱50克翻炒均匀，下入烫好的八爪鱼，烹少许料酒去腥，调入蚝油50克、鸡精、味精各20克、盐10克，添清水没过八爪鱼，大火烧开后转小火煨10分钟，关火待用。
走菜流程：1、取烧好的八爪鱼100克挤干水分，入四成热油炸一下，捞出沥净待用。
2、锅入少许底油晃匀，倒入白糖35克，小火慢慢熬至白糖融化、色呈枣红且糖汁浓稠时，迅速倒入炒好的八爪鱼翻匀，晾凉后码在盘子中，点缀鱼籽走菜即成。<br></h3> <h3>千岛腐乳炸肉</h3> <h3>原料：猪面肉1斤。
调料：盐5克，味精15克，糖20克，蒜汁50克，南乳50克，千岛酱50克，生粉10克，芝士粉5克，粘米粉50克。
做法：1、猪面肉切片，冲洗干净，吸干水份，然后放盘里，倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时，再放生粉、芝士粉、粘米粉拌好待用。
2、将猪面肉下入80度的油锅里，慢慢炸两分钟后，加大火力炸至金黄色，倒起装盘即可。
3、调好的千岛酱拿小碟装好跟上。
千岛酱：卡夫奇妙酱一瓶，炼乳一瓶，倒在一起搅拌均匀，再加芥末少许，柠檬半只即成。<br></h3> <h3>私房麻油鸡</h3> <h3>主料：鸡大腿、鲜竹笋
配料：盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等适量
制法：1、去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（腌味时底味要足，因为后面烹制时不再调味）。
2、把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋上面摆好。
3、锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。<br></h3> <h3>小米燕麦煮花胶</h3> <h3>主料：鲜花胶80-100克
辅料：燕麦20-30克、小米30克、泡好的枸杞2粒
味料：味粉20克、自制黄焖汁（劲霸鸡汁80克、詹王鸡粉10克、劲霸汤皇5克、糖、高汤、盐适量）
制作：
1、鲜花胶用40-50度的水放葱姜浸泡3-5分钟；
2、燕麦、小米蒸熟备用；
3、将盛菜的器皿加热，蒸好燕麦、小米放入器皿中，浇自制黄焖汁，摆鲜花胶、枸杞即可。 <br></h3> <h3>◇ 《食尚前沿》推广的内容如有侵权请您告知
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