<h3> “光浩啊，慢着点跑，等等你姐……”我停下蹦蹦跳跳的脚步，回过头来，姐跟在娘身后，在山路上踏着积雪姗姗地走着。太阳从东山上冒出头来，金黄色的阳光映照着苍茫的大山，娘瘦弱的身躯挑着两袋黄豆，努力地挺直腰杆……</h3><div> “梆，梆，梆……”家门口传来的“豆腐梆子”声音，就如闹钟般准时，从我记事起，这个声音陪伴了我好多年！我的家乡“石匣”是一个四面环山的小山村，在我小时候，家乡很是贫穷闭塞。我的记忆里，父母永远都是在忙碌着。父亲在山外的石料厂打工，干着又累又苦的“石匠”，但却挣不了多少钱。娘在家里种地，照顾我和我姐，我和姐只相差一岁，娘边种地边照顾孩子，很是辛苦，但娘却从来不喊累。娘不识字，但却很要强，总是想着再多干点营生来改善家里的生活，娘就想到了“出豆腐”。</div><div> 我一直认为“豆腐”其实也是中国古代很伟大的发明，它赋予了豆子全新的境界和价值，尤其是对于中华饮食文化意义深远。很多种类的豆子都可以做成豆腐，但在我的老家，都是用黄豆来做，村里的乡亲们都喜欢吃豆腐，每年也会在山地里种点黄豆。“出豆腐”是个辛苦活，“世上有三苦，打铁，撑船，卖豆腐”，所以没有多少人愿意干这个营生。但是娘却执拗地想要干这个，于是娘便麻利地开始置办家伙事。到邻村“田家柳”大集买了口大锅，我父亲自己盘上了灶台，打好了豆腐筐，缝好了豆腐布袋，又在天井里安上台石磨，我娘的生意就忙忙碌碌地开始了。</div><div> 但“出豆腐”真的是一件很繁琐很累人的营生，更何况我娘那时完全靠人工来做。每天干完了农活回到家，匆匆忙忙做好晚饭，一家人吃完了，我娘就开始忙活。“出豆腐”用的黄豆必须精挑细选，这些黄豆有些是我们自己种的，也有些是买的。先用簸箕簸，再用筛子筛，再把发霉的豆子一粒一粒仔细地挑出来。用石磨把挑拣好的黄豆磨开去皮，然后去井里挑水，一般都要挑上四五担水。泡上黄豆，大锅里填上水，再收拾好柴火，经常是一直忙活到十点多才睡觉。</div><div> 第二天凌晨三四点钟，我娘就起床了，先在石磨上把泡好的黄豆磨成生豆糊，同时大锅里也烧上水。把磨好的豆糊放到大锅里搅拌稀释，再装到布袋里反复按压滤出豆汁。接着旺火烧开豆汁，然后就是最关键的环节“点卤”，“点卤”的方法有多种，但在我老家是用“酸浆”来点，“点卤”的好坏对豆腐的质量有决定性影响。“点卤”在我的老家也被赋予了神秘感和神圣感，每次点豆腐时不允许生人靠近，不允许高声狂语。“点卤”完成后，在豆腐筐里铺好包袱，把点好的豆腐脑放进去压模成型，热腾腾的豆腐做好了！接下来就该“卖豆腐”了，但村里的乡亲们一般很少拿钱买，都是拿着黄豆去换，一斤黄豆换两斤豆腐，所以该叫“换豆腐”。豆腐出好了，娘就开始敲“梆子”，“豆腐梆子”一响，乡亲们就三三两两端着碗来换豆腐，娘出的豆腐很受欢迎，在家门口一会的工夫就抢光了！</div><div> 整个“出豆腐”的过程，拣豆子、挑水、推磨、烧火、压布袋、点豆腐到最后压模成型，每个环节都要费心费力，娘在其中付出的艰辛可想而知！其中推石磨、压布袋是最费力气的活，很多出豆腐的人都会因此落下病根，我娘也经常腰疼胳膊疼，后来父亲借钱买了台电磨，总算能省点劲了。父亲在家时就会跟娘一起忙活，父亲外出打工了，娘就一个人干，每天都是晚睡早起，几乎是风雨无阻！但“出豆腐”所得的利润却是少得可怜，忙活半宿这一筐豆腐最多能挣四五块钱。娘养了两头猪，用“出豆腐”剩下的豆腐渣饲养。一年下来，只要这两头猪没病没灾，顺顺利利地杀猪卖肉，就能过个好年了！</div><div> 村里的乡亲们换豆腐用的黄豆质量参差不齐，但我娘“出豆腐”所用的黄豆都是成色很好的。每过一段时间，娘就把这些不太好的黄豆挑拣出来，到“田家柳”大集上低价卖掉，再高价买回来些好的黄豆。那时候没有车，娘就挑着担子，领着我和我姐，走上十来里山路去赶集，娘的体重只有九十多斤，但这担黄豆却有八十斤重！不管是酷暑难当的夏日，还是寒风凛冽的冬天，崎岖坎坷的山路上，娘挑着沉重的黄豆，一遍遍地走过，岁月在娘的脸上刻下了深沉的印记，但娘还是努力地挺直了腰杆……</div><div> 娘出了十多年豆腐，以至于我家的院落里总是洋溢着一股豆香的味道。但我却不爱吃豆腐，娘说是我小时候吃伤了。慢慢的我和姐都长大了，也能帮着娘一起“出豆腐”了，会跟着娘一起捡柴、挑水、推磨、烧火，干些力所能及的活。后来我和姐都去济南上学了，每次写信回家都劝娘不要再“出豆腐”了，但娘还是一如既往的执拗。放假回家，一家人围坐在一起看电视时，娘在炕头上坐着说话的工夫，就能睡着了，消瘦的脸庞上满是疲惫和沧桑！再后来我们毕业了，找了工作，一再劝说下，娘终于不再“出豆腐”了。但每到过年过节时，还是要出点豆腐自己吃，乡里乡亲也会去我家让我娘帮他们“出豆腐”。</div><div> 我十九岁那年，去了国外打工，一年才能回来一次。独在异乡，人生地不熟，言语不通，工作也很辛苦，生活习惯也非常难适应。但每次打电话回家，我都会说我很好，从来不说想家！只是夜深人静时，脑海里那一捧捧的黄豆、那热腾腾的豆腐清香却是挥之不去……</div><div> 午夜梦回，又回到了那条山路，姐跟在娘身后，踏着积雪姗姗地走着，我回过头来看着娘，“娘，你挑的是啥呀？”“光浩啊，娘挑的是黄豆！”可现在我懂了，娘肩上挑的，不止是黄豆……</div><div><br></div><div> 写于2018年6月26日</div>