炎热的夏天来碗花生蒜蓉凉面

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七月盛夏，透蓝的天空没有一丝云彩，火热的太阳炙烤着大地，整个城市像烧透了的砖窑，使人喘不过气来，可见碟可爱的巴哥小狗狗趴在石沿上吐出鲜红的舌头喘个不休……

炎热的夏天，来一碗清清凉凉的凉面，吃上一口，浑身都感到清爽，配上喜欢吃的调味汁，拌上蒜蓉，真是美味又凉爽~

花生蒜蓉凉面

食材

面条、小油菜、炸花生米

大蒜、黄瓜、胡萝卜

香醋、生抽、自然鲜酱油

香油、盐、白糖、花椒粉

做法:小油菜切小段~

黄瓜，胡萝卜去皮切成细丝，~

炸好后的花生米去皮后，用刀给它拍碎~

大蒜放蒜臼子里面，给它敲成蒜泥~

放入小碗里~

上锅倒入适量的水，开大火水烧开，放入切好的油菜给它焯下水~

开锅煮1分钟捞出控干水~

上锅倒入适量的水，大火烧开，下入面条，用筷子给它搅动一下，开锅后中途加入少许凉水，面条煮至2分钟即可~

将面条捞出~

放入提前冰好的冰水中过凉~

面条过完凉水捞出控干水~

控干后，加入少许的熟油和香油搅拌均匀，这样的面条就不会粘连了~

上锅倒入少许油，烧至油冒烟即可~

将油快速的倒入蒜泥上面，把蒜给它炸香~

加入2小勺的香醋，1小勺的生抽，1小勺自然鲜酱油，少许香油，盐，白糖，花椒粉，喜欢吃辣的亲们，加入辣椒酱会更爽，根据自己的口味来加酱料~

将汁快速的搅匀，再放入花生碎~

把面条装入碗中~

面条上放入小油菜，黄瓜丝，胡萝卜丝~

用小勺浇上调好的汁~

一碗花生蒜蓉凉面就做好了，吃的时候给它拌匀再吃，吃上一口简直就是太爽了，看了就让人流口水~

酱焖辣子鸡

食材

鸡、青红尖椒、葱姜蒜

桂皮、八角、香叶、花椒

干辣椒、料酒、豆瓣酱

黄豆浆、白浆油、生抽

老抽、盐、水淀粉、香油

做法:把鸡剁成小块，放入盘中，加入适量的水将鸡块泡一会~

青红椒切成小斜块，葱姜切片，大蒜拍一下~

上锅，倒入适量的清水，用凉水下锅倒入鸡块，在锅中倒入2小勺的料酒，给鸡块去一下腥~

用大火烧开，煮至2分钟即可~

捞出后，用凉水清洗一下，用漏勺控干水份~

上锅倒少许油，下入香料~

在放入葱姜蒜翻炒出香味~

下入控干水份的鸡块，煸炒1分钟~

放入2小勺豆瓣酱，1勺黄豆浆，1勺生抽，1勺白酱油，一点老抽~

一起翻炒，炒出香味~

炒香后，倒入清水，水莫过鸡块就可，放入适量的盐，一小勺白糖，用大火烧开~

烧开之后，改成小火，盖上锅盖，炖至汤浓稠即可~

在炖至过程中，打开锅盖翻炒下~

炖至浓稠时，放入青红椒~

用大火快速翻炒，加入点水淀粉勾芡，再加入少许油和香油即可~

一盘酱焖鸡就做好了，浓香四溢，越嚼越美味，非常的好吃，是一道辣到骨子里的辣子鸡~

干煸豆角

食材

豆角、里脊肉、葱姜蒜

红尖椒、八角、花椒

盐、料酒、耗油、白糖

做法:把豆角的跟尾去掉，用手掰成长段，用清水洗干净，取个漏勺给它控干水~

里脊肉切成片剁成细末，葱姜蒜、红尖椒切片~

上锅倒入适量的油，将油温烧至七成热，下入控干水的豆角，炸至成虎皮状，用大火炸至一分钟左右即可，油温一定要高~

给炸至好的豆角控干油~

上锅倒少许油，先放入剁好的肉末，给它煸炒熟，炒至肉末发白时，淋入适量的料酒翻炒，再放入八角、花椒、葱姜蒜炒出香味~

再放入一小勺豆瓣酱，耗油，生抽翻炒~

再倒入豆角，快速的翻炒，加入适量的盐和白糖~

最后再放入红尖椒，用大火翻炒，放入点鸡精即可~

装盘捞出，一盘干煸豆角就这样做好了，亲们喜欢吃辣的可根据自己的口味放干辣椒，越辣越过瘾，当下酒菜吃，绝对是很有食欲哦~

爆炒孜然肉丝卷小饼

食材

高筋面粉、里脊肉、大蒜

老抽、生抽、白酱油

香油、白糖，料酒、孜然粉

自然鲜酱油、盐、鸡精

做法:把面团提前醒好后，揉成小长条~

用刀切成小剂子~

杆成小圆饼~

用小蒸锅敞着盖烧上气，杆完一张小圆饼就放一张~

压在每张的面皮上~

盖上盖子，蒸至15分钟~

里脊肉切成细丝，大蒜切成片~

上锅倒入少许油，放入蒜片煸香，再放入肉丝，用铲子快速打撒，用小火翻炒这样不容易粘连在一起，炒至发白后倒入适量的料酒~

炒香后放入点耗油，生抽，自然鲜酱油，白酱油，少许老抽上色，一点点水和盐，少量白糖提鲜~

最后放入孜然粉，可根据自己的口味来放，喜欢吃辣的亲们可放入辣椒粉，开大火翻炒，放入适量的鸡精和香油即可~

把蒸好的又薄又透亮的小圆饼装盘~

趁热卷一个小饼吃，太棒了，好吃！

虾仁疙瘩汤

食材

高筋面粉、虾仁、鸡蛋、大葱

白菜芯、小油菜、香菜

毛豆、盐、自然鲜酱油

香油、鸡精

做法:虾仁切成小丁~

白菜芯切成细丝~

小油菜去根切细丝~

大葱切末~

鸡蛋一个搅散~

面粉用个大点的盆，给它和个疙瘩，在水管上把水开成最小的水流~

水流一边滴，一边用筷子边搅动，拿着盆的手跟着晃动，这样搅出来的疙瘩才均匀~

上锅倒入少许的水，加入虾仁焯水，再加入少许料酒~

开大火烧开后关火~

用漏勺控干水~

用冷水下入毛豆，撒入一点盐，烧开煮至1分钟~

捞出控干水~

上锅倒入少许油，放入葱末炒香~

炒香后倒入白菜丝和毛豆煸炒一下~

加入2小勺自然鲜酱油，给它提鲜~

再倒入适量的水，加入一小勺盐，少许胡椒粉搅匀，大火烧开后，用手下入搅好的疙瘩，给它均匀的下入锅中~

搅拌一下，再下入焯好水的虾仁~

开锅后再加入小油菜丝~

再撒入鸡蛋液，慢慢的撒，这样飘出来的鸡蛋花才漂亮，最后滴入点香油即可~

装入汤碗中，撒入点香菜，一大碗虾仁疙瘩汤就做好了，太好喝了，早晚各来上一小碗喝，那才是美味啊~

糟卤毛豆

食材

毛豆、大葱、姜

盐、糟卤、香叶

八角

做法:用剪子剪掉毛豆的头和尾，这样煮出来的毛豆更入味~

全部剪完后，加一勺盐，少许清水，将毛豆用双手搓洗一下，多搓一会，用盐水洗，这样煮出来的毛豆会更绿~

洗干净后，控干水份~

葱姜切片，八角掰成小粒，用个不锈钢小锅，倒入少许的清水，再放入切好的葱姜和香料，开大火将汤烧开~

开锅之后，放入毛豆~

加入2小勺盐，适量的糟卤，少许白糖，搅拌均匀，煮毛豆的时候，水一定要加足，中途不要加水~

开锅之后改成中小火，煮的时候不要盖锅盖，开着锅煮，煮至8分钟即可关火，煮好后的毛豆先不要捞出，最好在汤汁中泡1~2小时，这样毛豆就更入味了。

也可以在煮毛豆的时候，不用放任何的食材，煮好后的毛豆捞出，控干水放凉，装入小盆中，直接倒入糟卤莫过毛豆，泡制1~2小时即可~

泡好的毛豆控干水份装盘，颜色特别的绿，喜欢喝啤酒的亲们，再配上这盘毛豆，就更加美味啦~

再来杯碟配置的百香果黄柠檬鲜汁，简直就是更爽了~

亲们，碟做的这些美食都是平常的家常菜，虽然没有精致的装扮，可吃起来很美味哦！

吃美食是一种幸福，品味是一种情趣，会吃者找到一份心的平静，更是一种快乐！

图片拍摄:碟

图文编辑:碟

美食制作:碟

谢谢亲们观赏碟制作的美食！