速酵蒸包子(馒头)

小兔子

<h3>包子(馒头),是许多家庭的重要主食。为把这道主食做好,人们创造了不少蒸包子(馒头)的方法,但大多发面时间较长,必须有较多的准备时间。而我今天介绍的这种方法,发面时间较短,简单易行,且蒸出来的包子(馒头)蓬松柔软,口感极佳,不妨你也试试。</h3> <h3>原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖适量、清水300克。馅料据自己喜好而定。</h3> <h3>1、面粉倒入发面盆中。</h3> <h3>2、调制发酵水:将准备好的酵母、泡打粉、糖、清水(冬天用温水)倒入水杯,搅拌均匀。</h3> <h3>3、将调制好的发酵水慢慢加入面粉中。</h3> <h3>4、用筷子🥢顺一个方向将面搅拌成絮状。</h3> <h3>5、将面和成筋力的面团,醒15分钟。</h3> <h3>6、将面团揉搓排气,揉成条状,再切成八个大小相近的剂子。</h3> <h3>7、将每个剂子按成扁圆形(如蒸馒头则直接揉成馒头状,省略后面包馅的过程),醒10分钟。</h3> <h3>8、再将扁圆形的剂子按成扁薄饼状,边缘稍薄。</h3> <h3>9、在面饼上放好馅料(我用的是花生碎、黑芝麻、白芝麻、白糖馅料,并在馅料中加了点面粉和食油,以使馅料不会太干)。</h3> <h3>10、全部包子包好后再醒10分钟。</h3> <h3>11、上锅(上锅前在蒸屉底面刷上一层薄薄的油,再放入包子,以防止包子粘连)。</h3> <h3>12、冷水上锅,盖好锅盖,打开按键蒸18分钟。</h3> <h3>13、关火后再焖上5分钟开盖。</h3> <h3>14、起锅装盘,美美的包子可以食用啦!</h3> <h3>换着口味做不一样的早餐,这花生碎拌芝麻糖馅的包子也是不错的哦!</h3> <h3>温馨提示:此发面方法包子馒头均可用,只是馒头不包馅而已!</h3> <h3>手机拍图:小兔子</h3><h3>文图编辑:小兔子</h3>