舌尖上的味道——家的味道——软到可以下腰的棉花蛋糕（原创）

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　　软到可以下腰，入口即化的棉花蛋糕，集合了戚风蛋糕的分蛋法和芝士蛋糕的水浴法，如云朵般轻盈、似棉花般细腻。

配料表：

低筋面粉： 50g

鸡 蛋： 4个

牛 奶： 50g

玉 米 油： 40g

细 砂 糖： 30g

柠 檬 汁： 适量

制作方法和过程：

取三个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离。

在蛋黄中打入一个鸡全蛋。

玉米油用小火加热至冒小泡，将过筛后的低筋面粉倒入油中，拌匀备用。

蛋黄液充分打散，加入牛奶搅拌均匀。

　　拌好的蛋黄液，分两次加入加面糊中，拌匀后再加入另一份。拌好的蛋黄糊呈流动状态。

　　蛋清加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打至起粗泡，加入少许柠檬汁和三分一细砂糖继续搅打，打至出现纹路时再加入三分之一细砂糖继续打发至有小弯钩的状态。

取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

拌好的蛋糕糊倒入到铺了烘焙纸的18CM方形模具中，震出气泡。烤箱预热170度，烤盘里装热水，将模具放入烤盘中，放中下层用水浴法烘烤10分钟，转为150度烤40分钟。

烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可享用。