郧阳特产～蛤蟆咕咚

传媒刚哥

蛤蟆咕咚是郧阳的特产，也是夏季最美的快餐。古谚，郧阳三大宝，包谷，红薯，龙须草。蛤蟆咕咚取红薯面为食材，因为外形像蝌蚪，被当地人叫做，蛤蟆咕咚。

先把红薯面加凉水搅成糊，等锅里的水烧至大泡，然后慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。

速度一定要均匀，否则会出现大块生面团。

火不可太大，要慢慢搅拌，面粉逐渐成糊状，

面粉的颜色逐渐变浅，粘稠度越来越高。

注意粘锅，继续搅拌。

等到面糊成胶质状，颜色透亮之时，可以关火。

准备一盆凉水，一个漏瓢，把面糊盛到漏瓢里，均匀抖动让其从孔洞自然漏下到凉水盆里，遇到凉水凝固成一颗颗带尾巴的小蝌蚪。

红薯粉比其他淀粉有粘滞性，入口细滑，根据火候和水的比例，调节口感，可以有嚼劲的，也可以入口即化的。

经过两到三次换水，蛤蟆咕咚凝结成稳定的蝌蚪状，可以随时捞起。

把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，等调料捣碎。放入些许酸菜末，加入酱油，香醋，芝麻油等。

把调料浇到碗里，一碗鲜香可口又消暑的快餐就做好了。吃起来，鲜香爽滑，冰镇可口。

夏夜，到郧阳街边，汉江河岸，随处都能见到卖蛤蟆咕咚的推车，这实在是郧阳的一大景观。那阵阵蛤蟆咕咚的吆喝声，不绝于耳，在嘈杂的夜晚平添了几许熟悉的味道。