2018-07-11

《原创》


手作 摄影 文字

——欢喜


音乐《在寂静中》来自网络

民间有谚语

端午吃个杏
到老没有病

🍊杏的营养成分。杏内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。
🍊杏的功效。生津开胃,防癌抗癌,止咳平喘、润肠通便,预防心脏病。
🍊吃杏防癌的典型,是南太平洋上的岛国斐济。这里的人从不患癌,是迄今发现世界唯一无癌国。分析其原因,发现他们喜吃杏和杏干,就像主食一般。无独有偶,在喜马拉雅山也有一个遍布杏林的地区,当地人长年靠杏和杏仁充饥,同样普遍长寿且不患癌,经大量事实证明,杏是含B17最丰富的水果,B17是一种极有效的抗癌物质,确有防癌、抗癌作用。
🍊杏性温热,适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;
🐞温馨提示:实热体质者不宜多食。

欢喜餐桌——甜杏酱


杏花匆匆

杏雨纷纷

熬 一份清甜珍存

携 那一抹红

且留住春

🎊🎊🎊

  🍊食材准备:杏,白糖(或冰糖粉),麦芽糖,柠檬。

  🍊制作杏酱的杏子,最好选水分少、干甜、离核的品种。在青岛我觉得小小的麦黄杏最好,水分极少,清香干甜,而且离核,轻轻一掰果核即可取出。

  制作方法:

🍡第一步

用牙签把果蒂剔除,表皮有伤的地方用刀切除,将杏子洗净晾干,去掉杏核。

🐞温馨提示:杏核不要丢掉,放在室外晒干,自己剥的杏仁干净有爱💗

  🍡第二步

根据杏子的甜度确定糖的比例。我选的杏比较甜,就按照1比0.2加的绵白糖。

将加入白糖的杏拌匀放入冰箱冷藏室静置1到2小时取出,家里不是很热的话,也可以不放冰箱。

🐞温馨提示:糖的比例根据杏的甜度和自己的喜好在1比0.2到1比0.4之间选择。

  🍡第三步

经糖腌制的杏子会析出水分和果胶,杏也会变软,利于煮制。

将杏倒入平底不粘锅或者搪瓷锅,中火烧开,转小火熬制。

🐞温馨提示:一定不要用铁锅,铁分子会影响口味并使杏酱变色,更麻烦的是糊锅严重,失败概率极高。

  烧开后,如果水分较多可以中火多烧几分钟,让水分快速挥发。实际上,制作果酱就是去除水果中水分的过程。




  小火熬制10分钟左右,杏子就变得很软了,这时用铲子轻轻按压,不需要碾成浆糊,碾碎即可,含有果肉的杏酱有韧性口感更好,并且吃的时候会有一份小期待和小惊喜哦🎊🎊🎊

熬制过程中要用铲子不停搅拌,避免粘锅,同时用勺子轻轻把浮沫撇出。

  🍡第四步

当熬制至水泡渐少比较粘稠时,加入两勺麦芽糖,搅拌融化。

麦芽糖的主要作用是提高杏酱的粘稠度。同时,它特有的麦香还大大丰富了杏酱的口感。

  🍡第五步

小火熬到水分充分挥发,基本没有水泡,杏酱粘稠,色泽红亮时,挤入半个柠檬汁,轻轻搅匀即可关火。

柠檬汁在这里的主要角色是天然抗氧化剂,让果酱颜色鲜亮并延长保存期。

  🍡第六步

关火后趁热将杏酱盛入玻璃瓶中,密封倒置,待凉透后放入冰箱冷藏,可存放三个月到半年,等你慢慢享用。

🐞温馨提示:容器最好用玻璃制品,用前要刷净,或蒸或煮或烫消毒杀菌后控干。

  清香鲜美的杏酱怎么吃呢😋

🍊西式~~涂面包,夹蛋糕,拌沙拉……

🍊中式~~杏酱红烧肉,杏酱小排骨……

🍊小清新~~调酸奶,淋沙冰,制慕斯……

🍊简单粗暴~~冰水果汁,直接挖着吃 ……😆😆😆

随着 水汽

徐徐升华
杏香
缓缓溢出
淡淡的 甜甜的
弥漫满屋
喜悦 幸福
环绕
驻足
🎉🎉🎉

祝愉快🍹