简约不简单

baladun

简约不简单

越是在复杂多变的环境下生活的人们，越是去追求简单明了的生活方式。
干完一天繁琐的事情、 揣摩一天他人意思，下班后总是愿意做或看一些无聊的事情，以便尽快摆脱复杂的局面，让自己轻松一点。
目前书市上最流行是，科尔伯恩（简约至上）。这是一本商业书，之所以受欢迎，想必是读者能从这本书得到一些启发，从而，也能联想到什么，把复杂的事情简单化。在我的印象中最早出现"简约"的词，是克勒水龙头广告"简约不简单"。后来就是乔布斯了的"简单理论"。
科尔布恩"简约至上"，的核心理念，通过只服务70%的主流用户，来简化产品。具体怎么做？主流用户用不到的功能，删除；经常用的功能，组织；不常用的功能，隐藏；不好用的功能，转移。
简约的本质，是取舍，是得失。只服务70%的用户，看上去是舍，是失，但结果却让最主要的用户满意了，是取，是得。只有想清楚你要服务哪群人，才能把那群人服务好。
手机都是以通讯方式为目地的，却总是用照相功能来宣传自己的。首先图片比文字的信息量大了很多。科学证明，人对图像的记忆要远远大于对文字的记忆，因为图像记忆是右脑记忆。而右脑记忆能力是左脑记忆能力的很多倍，可以大量、快速地记忆，且记忆质量很高，一旦记住就很难忘掉。

这家说"自己手机照相照的清楚的"、那家说"自家手机照相功能简单"，再出来一家说"我家逆光也清晰""我家自带美图"等等。
第一，随意型用户，也叫新手用户，大约占20%。他们就是随便玩玩的，门槛足够低就试试，照相不重要。
第二，主流用户，也叫中间用户，大约占70%。他们为完成某个任务而用你的产品，几乎不会有兴趣用所有功能，照相最重要。
第三，专家用户，大约占10%。他们喜欢深入研究产品，探索新功能，照相用单反相机。

二种遥控器

小米又一大创新就是把传统电视的"72个健，改成17个健大受好评。确实很多健，我们从来没有使用过，到今天很多健，我还是不知道干嘛用的，并且它还给我们添了很多麻烦。
很多事情，说的太复杂确实不利于他的传播和影响力。倒不如来的简单一点，更能让人记住。就如某个大师，说起来一套一套的，讲完了没有几个人能记得他讲了什么。还不如胡同口的大爷三言两语，让我记忆犹新。
国门打开后，扑面而来很多东西，葡萄酒肯定是之一。三十年过去了，可很多老百姓对葡萄酒的知识增加，远没有对咖啡、洋快餐来的多。这其中有很多因素造成的，但是，推销者把葡萄酒说的太复杂，有直接关系。就如我们向外介绍茶叶一样，光一种茶叶就能说三天，还没提到紫砂壶，那里的水好呢！老外肯定是听不下去了，不管你的茶叶有多么悠久的历史，免了吧。
中国是喝茶的大国，而不是强国。"大"说的是本国人喝的多，历史悠久，"不强"说的是传播性不好。误区就在于，越想让人喜欢，越说的复杂，结果就没人听了。咖啡能迅速在喝茶的地方传播，三合一袋装咖啡，功不可没。
前几日才写过关于葡萄酒的问题，今天看完（简约至上），突然冒出一个想法，我想用最简单有效的方法，就像我们胡同口的大爷说话的样子，三言两语说的很清楚。

葡萄酒的海洋

2017年葡萄酒金奖

法国葡萄酒旅途

法国不是所有的地方都产酒，更不是只有波尔多产葡萄酒。简单说就是四大产区：波尔多，勃艮第，阿尔萨斯，普罗旺斯。

庄园酒

为什么酒是750毫升一瓶？
波尔多是最早出口到英国的葡萄酒，一个橡木桶，最多能装900升，当时的玻璃瓶有很多规格，其中750毫升，正好装1200瓶。英国人当年的规定，延续到今天、传播到世界各地。即使今天，也有二斤或半斤装的，也是非主流的。
瓶子的形状是怎么来的。
按照法国的几大产区，大致分为四种瓶子。当然还有许多形式各异的样子，但都是从这发展起来的。

波尔多葡萄酒瓶

瓶子的形狀是怎麼來的。
　　按照法国的几大产区，大致分为四种瓶子。当然还有许多形式各异的样子，但都是从这发展起来的。

　　波尔多瓶型。勃艮第瓶型。普罗旺斯瓶型。阿尔萨斯瓶型。主要差别就是"肚子"大小和"肩膀"的平削。

　　肩大的就是波尔多。（见图）小的就是勃艮第的（见图）
阿爾薩斯形。（見圖）
普羅旺斯型的 （見圖）
為什麼波爾多的瓶子有「肩」是為了阻擋餐雜物。所以喝葡萄酒時，千萬別全把酒到淨。（這點福根全給你就瞎了）酒瓶的底部，法國人叫「小屁屁」為什麼要凹進去？就是為了讓殘渣落腳的地方。
　　很多事情，是很多因素導致的結果。勃艮第葡萄酒的瓶子，沒有"肩"，是由於它使用的葡萄品種決定的。

勃艮第酒瓶

阿尔萨斯酒瓶

普罗旺斯酒瓶

赤霞珠

目前，世界上使用的葡萄品种大致如下，赤霞珠 ，品丽珠和黑皮诺，希拉 、桑乔维塞 、莎当妮，雷司令、长相思，赛美蓉、白诗南、梅洛等葡萄🍇种子的区别。这就造成葡萄酒之间的核心差别。
波尔多主要使用的是赤霞珠品种。赤霞珠含单宁高，色泽深厚，容易导致沉淀物。而勃艮第葡萄酒，使用的是黑皮诺葡萄品种。葡萄汁很细腻，他不太造成沉淀物，所以它的瓶子，就没必要有"肩"了。
我刚读完一战史，1918年11月11号，一战结束了。德国人在战后把勃艮第归还给法国，勃艮第葡萄酒瓶子的设计，包括口感都很受德国人的影响。
阿尔萨斯，它也产红酒，但以白葡萄酒更闻名遐迩，它使用更多是"长相思、莎当妮"。
普罗旺斯更是以甜酒称霸葡萄酒世界。
马特里德利在"自下而上"书中说到"世界上最重要的演变，从文明到经济，从道德到法律，从婚姻到互联网。都是人类实际行为的结果，而不是出于有意的设计"。也就是说一切现象，都不是某个伟人或领导规定的，他一定来自实际行为的导致结果。
我特意看看我家厨房里面所有瓶子。酱油瓶子，油瓶子，盐瓶，胡椒瓶等等。终于明白了为什么瓶子要这样设计，这源于实际生活的需要。

瓶子的高度表

瓶子的底步，有二种符号 ，反写E55、E63。
就是说明从地步到上边的高度。（厘米）区分肚大肚小。

酒盖的标示

AOC标示

一種是完稅的稅花。更大的是說明是R酒莊酒，E還是半農半商酒 （買了他人的酒在調配）N 散裝酒直接貼牌。
葡萄酒分為 酒莊、酒莊酒。酒商，酒商酒。貼牌酒。品牌酒。我們耳熟能詳大小拉菲，就屬於品牌酒。那好壞怎麼區分呢？對應R，E. N.瓶子上寫著 AOC，是受保護產區的最好的葡萄酒。VDP 次一等。第三等就是 VDT，我們經常喝就是這種簡稱T桌酒（也叫餐桌酒）。
葡萄酒的度數？
11–16度。沒有低於或高於這個度數範圍的。這是源於17度，酵母菌就不發孝了（如同人發燒四十度，就起不來床了）
日常藏酒多少度？
十一度上下為好。（某人說我家有一瓶酒好多年了，就放在那裡沒人喝，那就不要喝了）
醒酒多長時間？
醒酒說的是好酒，讓他氧化。存放越多年，氧化時間越長。存二十年的酒，起碼要二個小時才能喝。待酒溫度在十八度左右，才好喝。中檔酒溫度在十二度就可以喝了，大概醒三十分鐘左右就可以了。抵擋葡萄酒（新酒）原則上不用醒，因為醒與不醒根本沒有任何區別。

酒与美食的搭配

紅葡萄酒顏色怎麼形容？

專業稱呼 宝石紅 櫻桃紅 石榴紅。

為什麼紅葡萄酒瓶子是深颜色，白葡萄酒是浅颜色的？

保证红酒入杯时的，姹紫嫣红的颜值。葡萄皮和籽含有"多酚"，保护红酒抗击氧化。白葡萄酒，"多酚"含量少，赤裸裸的浅金黄色诱惑、需要你把他带回家。

为什么摇晃酒杯？

加大氧化同时观看酒落下来的情况。（打开酒瓶的声音叫一声叹息，意思就是在等一等。酒杯落下的痕迹，就叫少女之泪了。）好酒痕迹明显，回落慢，反之酒精度数低，酒很薄没什么可挂的。

什么样的味道是好葡萄酒？

道理跟好香水和差香水道理一样。是幽香还是刺鼻的区别。

什么叫好喝的葡萄酒？

　　酸味 涩味 苦味的平衡状态就是好酒。那一种味道突出了都不算好酒。

口味平衡

　　平衡的口感是优质葡萄酒的特征之一，是各种味道和感觉都均匀协调。单宁主要带涩、甜和酸。其中甜味可以中和涩味与酸味。酸味可以降低甜味，涩味遇到酸味会增强。这几种味道的相互制衡，比例得当，则给人留下非常协调的感觉。

　　（其实这跟喝中国普洱茶有很多相像的地方。）苦不丁嘴，涩不挂牙。刚入嘴有点苦，但马上回甘。刚有点涩，但马上化开了。生津出韵，口腔里风生水起，同时又层次分明。

　　白葡萄酒，主要味道是酸和甜。过酸显得犀利，过甜显得甜腻。好白葡萄酒，就是酸和甜比例协调。

好喝的葡萄酒有一下几个特征。

　　一浓郁、细致和层次丰富的香气。

　　二平衡的口感

　　三 悠长的余味

　　四 好的陈年潜力。

简单说 好葡萄酒就是四个特征，满足了就是好酒。平衡度、浓郁度、复杂度、回味长。

　　说一句题外话，前几年很多人在喝葡萄酒时，加一些雪碧，红茶之类的。后来我们笑话他们，说欧洲人好不容易把糖从葡萄酒分离出来了，中国人又给加回去了。这其实是一个极大的误解，是那时进口的葡萄酒质量太差，太涩了。没办法为赶时髦只能加点其它东西了，勉强喝下去。葡萄酒里边有糖的成分，三度以下，为干红，四点五度以上就为甜酒了。

所谓的挂杯，就是酒精度数高或酒的甜度高，造成流淌下来的速度慢而形成的。

拉杰奥了

兔头

开酒的器皿？
从拉吉奥乐，到兔头，到今天电子开瓶器。一路走来，只有真的拥有一把拉吉奥乐酒刀，才是真正的爱葡萄酒。

看酒的质量 就看出度数

酒杯看世界。酒杯是酒与嘴之间的桥梁，一款好葡萄酒，就必须和好的酒杯搭配了。一款AOC级别的葡萄酒，如果用纸杯子喝，那连VDT都不如。

水晶玻璃杯，无疑是最好的选择。那玻璃和水晶的区别是什么？含铅在24/以上的玻璃，就称之为水晶玻璃了。

水晶玻璃杯没有折射，能把红酒的姹紫嫣红，不打折扣的体现出来。白葡萄酒能看出彩虹来。

顺便说一句，高精尖的仪器仪表盘如雷达，必须是水晶玻璃的。

酒的颜色

标准葡萄酒杯？酒到多少为宜？
一张图您马上明白了，不用多说什么。酒到不超过最宽处（杯肚）就可以了。
看颜色辨识酒的质量？
边缘部分色泽鲜亮必是新酒。泛黄说明保存不好，或进入衰退期了，香味也气息奄奄。

酒与酒塞的距离

看二氧化硫标示

瓶盖怎么看？
简单的说酒塞和酒之间，一厘米为宜。大小都说明，氧化过度了，就不要喝了。
为什么酒中要加二氧化硫？（酒瓶子上都有这个标示）
这是欧盟规定的。二氧化硫 核心是"在采摘过程中，有一些葡萄破了在生产以前，就开始氧化了。同时有关器皿都要通过它消毒。但不能大于10/。否则就会导致人脑损坏。

2018年葡萄酒大赛场景

葡萄酒瓶子上的酒标，说明什么？
首先分为新世界酒标和旧世界酒标的区别。相对于（旧世界）为代表的法国葡萄酒的商标，以（新世界）美国和澳大利亚为代表的国家。"新"的相比旧较起来简单很多，说葡萄的品种 厂家，装瓶日期。而"旧"就复杂多了，但不说葡萄的品种。chateau 肯定是波尔多地区的葡萄酒也就是"赤霞珠葡萄品种。而勃艮第Domnine 就是黑皮诺葡萄品种。后者比前者，需要更多的知识储备。
其次有很多信息在上边。产地 级别 酒窖 葡萄酒品种 那年装瓶的 那个产区的。还有九个通告（孕妇 及哺乳期不能喝了 等等）

美食美酒

世界三大烈酒
波特酒 雪莉酒 马沙拉酒。波特酒产于葡萄牙20度 味道较甜。是葡萄还没有发孝前，加入蒸馏酒。
雪莉酒是西班牙的名酒，是老酒和新酒的产品，口感细腻，层次丰富。
马沙拉酒是意大利 西西里马沙拉布，他加入白兰地保鲜。口感柔和 带杏仁味道（甜或不甜二种）提拉米苏绝配。
葡萄酒与食物的搭配
除了我们都知道的，红酒与红肉搭配。白酒与白肉搭配外。随着对葡萄酒的认知提高以后，就开始进入更讲究的搭配。
一 味道较浓的食物，搭配口感浓郁的葡萄酒。反之一样。甜品搭配甜葡萄酒。
二 材料单一的的食物，可搭配口感复杂的的葡萄酒。反之 材料复杂的食物，可搭配口感单一的葡萄酒。
三 如果菜肴中含有那种葡萄酒，就要以同种类的葡萄酒搭配。
四 吃某个地区的菜，宜搭配某地区的葡萄酒。
五 甜酒除了和甜品搭配外，还可以配鹅肝、奶酪。但不要过甜。
六 酸度高的葡萄酒，宜做开胃酒。或浓郁的菜肴。
七 芝士可以和红 白 葡萄酒搭配。但硬的芝士，要搭配结构厚实的葡萄酒。
八 桃红葡萄酒，适合在夏季搭配一些清凉的食物。

今年比赛的酒

简单是终极的复杂。—达芬奇