2018-07-10

  莲子,是莲花的种子。元代忽思慧在《饮膳正要》里介绍莲子:“味甘、平、无毒。补中养身,益气,除百疾,轻身不老。”可见莲子具有一定的功效!

  时下正是新鲜莲子上市的时候,莲子不仅可以生吃,还能做成多种美食,清香可口。

【莲子塔糯米饭】

食材:鲜嫩莲子(不去心也不苦)、糯米、黄瓜、枸杞、糖桂花、玉米淀粉
步骤:
1.将糯米洗干净浸泡半小时后,放入碗中,并放少量水隔水将糯米蒸熟(量少只蒸二十分钟),备用
2.鲜莲子剥去外衣洗干净蒸十分钟

3.蒸熟的莲子稍凉后如图摆碗中(量多用盆)

蒸莲子的时候用黄瓜做好盘饰备用

4.将蒸熟的糯米饭放入摆好莲子的碗中

5.将装好的莲子糯米饭倒扣在准备好盘饰的盘中

6.锅中倒少量水,将糖桂花,玉米淀粉勾芡汤汁倒入盘中,也可根据个人口味放适量冰糖,再放几粒枸杞增色,美美的莲子塔糯米饭出炉了

 红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,与莲子搭配有养生保健的功效。

【红袍莲子】

食材:干红枣、鲜莲子(干莲子也行,但要先浸泡)、糖桂花、淀粉



步骤:

1.红枣两头切掉,去核,将莲子塞入其中,上锅蒸二十分钟

2.蒸红枣莲子时将黄瓜切片摆盘

3.将蒸好的莲子如莲子塔糯米饭的莲子一样摆入碗中(喜欢吃糯米饭的可继续放糯米,也可放西米)

4.将碗中摆好的红枣莲子倒扣在做好盘饰的盆中

5.将勾芡好的汤汁倒入红枣连子上,红袍莲子出炉,接下来拍照嘚瑟

  莲子又名莲实。汉代《尔雅》中有“荷……其实莲”~这便是莲实名称的由来吧!

  莲子可用来煮粥,莲子粥是一道常见的药膳。

元代忽思慧编写的《饮膳正要》中认为莲子粥“治心志不宁,补中强志,聪明耳目。”

《红楼梦》中张太医给秦可卿开的药方中也写到“引用莲子七粒去心红枣二枚”作引子。这些充分说明莲子具有很高的食疗价值。


【莲子粥】

食材:莲子(干湿都行,但干莲子要去心,新鲜嫩莲子不需去心,但煮粥时要后放)、糙米、小麦、枸杞

莲子还能做羹:银耳莲子羹、红枣莲子羹、百合莲子羹等等
  而我最喜欢做木瓜莲子羹,更喜欢与当季果蔬搭配成美食

【荔枝莲子羹】

食材:鲜荔枝、嫩莲子、冰糖

鲜荔枝去皮、去籽备用

嫩莲子去皮

  锅中倒入清水,加少量冰糖,将准备好的材料放锅中,大火煮十分钟后,捞出浮沫,小火煮十五分钟0k

  冷藏后味道更佳

  余生,去做个好色与花心的厨娘!

  所以除了满足味蕾外,我也贪图视觉享受!

西米的粘稠,新鲜莲子清苦,外加草莓的艳美,淡奶油的浓香,自种薄荷的点缀~~我将这美味的碰撞,取名为《情谊绵绵》心情尽在这份甜点中!

【紫薯莲子花糕】

  当然,除了将莲子做上述甜品外,我还喜欢莲子凉拌,莲子清炒,莲子炒玉米粒,莲子蒸南瓜。口感都不错。只要愿折腾,没有做不到的,只有想不到的!

  更为重要的是将新鲜莲子连壳冷冻保留,想啥时候吃就啥时候吃,冰箱容量要足够大哦!

  特别提醒:莲子纵然有千般好处,也非人人皆宜,例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。