难忘茅台酱香

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　　我有一个俵弟，作为新沂的茅台酒代理商已多年，但我的潜意识里一直怀疑他的酒是不是真茅台。说实话，我总觉得作为一百多万人口的县级城市，从事商贸的大小公司那么多，而茅台酒又是白酒业的顶级品牌，新沂的代理权能落到他的手里?

俵弟似乎也知道我的怀疑，多次请我到他家去品酒。可是我一是不懂酒，二是不好酒，故每每都以工作忙、工作日不能饮酒等各种理由婉言谢绝。

　　不久之前，他正好要去茅台酒厂订货，得知我已从工作岗位上退下来了，为了证明他的酒的来源，执意邀我跟他到茅台酒厂去看看。

　　原来，茅台集团对销售业绩好的代理商，每年都可安排几批销售人员到茅台酒厂参观。相关接待由茅台集团下属的旅游公司負责。

　　当天下午2点，我们乘飞机抵达贵阳时，茅台集团旅游公司已派导游带车辆在机场等候我们了，晚上到达茅台镇，住在茅台国际大酒店。

晚饭后，我们出来参观茅台镇夜景。

　　夜幕之下，酒镇灯火璀璨、景色迷人，在缕缕酒香之中藏着几分神秘。

美名在外的赤水河贯穿茅台镇。

　　在独特的气候与地质环境共同作用下，赤水河在一年中呈现两种不同的颜色------每年的端午节至重阳节，因雨季河水变为赤红色，赤水河也因此得名，而重阳节至第二年端午节，河水又变得清澈。

　　赤水河又被称为“美酒河”，郎酒、习酒等多种知名白酒厂家均沿河而居，它也更是茅台酒香飘千年的灵魂所系。

　　茅台古镇还有红色记忆！红军长征路上的四渡赤水便发生在茅台，而那段峥嵘岁月，让人每每不能忘怀！

晨曦中的茅台镇幽静而又端庄。

　　天色放亮后的茅台古镇更显亮丽。

　　这里具有极其特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低盆地之中，海拔仅400多米，远离高原气流，终日云雾密集。

　　也正是这片神奇的山坳，每年都有大半年的雨雾高温，也只有这里才能酿造出天下驰名的国酒茅台。

　　导游说:“这种特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也促进产生茅台酒中香气成分的微生物生长。如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气就根本无法产生，酒的味道也就有欠缺了。”

　　赤水河两岸到处都是酿酒作坊，沿街几乎清一色都是卖酒商店。这里的每一块砖，每一片瓦，都浸润着千年酒香。

　　导游给我们安排好了几天的活动方案，第一就是参观中国酒广化城。

　　中国酒文化城——是茅台集团投资兴建的，占地3万多平方米，规模浩大，气势恢宏，是国内最大酒文化展馆。

　　酒文化城按照主题分为中国酒源馆、中国酒技馆、中国酒俗馆、中国酒器馆、世界名酒馆等7个展馆。

　　到这里才知道，酒的历史比茶还长。中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有五千余年的历史了。

　　中国的酒文化源远流长。讲解员为我们介绍着每个时代的不同特点的酒文化。

　　一面晶莹璀璨的纪念酒墙矗立在我们眼前，向游客展示着茅台的辉煌历程。

　　原来茅台集团每逢重大活动就会特制一款纪念酒，如今已放置了388瓶供大家参观。

　　不同年代的茅台酒承载着不同的历史。

也承载着不同的情怀和记忆。

　　展馆的内容太多，我们 参观也是走马观花，粗浅地了解着中华酒文化的发展历程。

　　原来茅台酒之所以珍贵，与厂家的地理环境以及水土资源有关，与它特殊的生产原料有关，与它的复杂酿造工艺有关！

　　首先是水好！酿制茅台酒所用的水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水所酿出的酒特别甘美。

　　这里的紫红色土层酸碱适度，含多种对人体有益的微量元素，且环境气温高、湿度大，十分有利于微生物的栖息和繁殖。

　　其次是原料好！只有赤水河谷及周边地区生产的这种小粒红高粱，才能酿出优质茅台酒。

导游介绍: 这种高粱皮厚，并且富含2%－2.5%的单宁，在发酵过程中形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，也是茅台酒幽香细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

再次是酿造工艺复杂独特。

　　茅台的酿造工序太复杂，简单的说就是:生产周期需要1年时间，蒸煮9次，发酵8次，取酒7次，经过多次勾兑后，贮存4年，才能包装出厂。

其中，茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年多时间。而其他白酒仅需十多天或几个月即可。

　　茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能使用，比其他白酒多存3－4个月。而且茅台酒的大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。

　　新出产的茅台酒一般需要长达三年以上贮存，使酒体更醇香味美，这是其他香型白酒不具有的特点。(其他香型白酒往往生产出来就直接上市)

　　贮存三年之后才能勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂。全部生产过程近五年之久。

　　所以，真的茅台酒，需要超级耐心的等待，喝到最新的酒也至少要等5年！

　　漫长的历程和繁杂的工序也造就了茅台酒醇香馥郁、幽雅细腻、甘爽绵柔、回味悠长的品质！

　　正是因为茅台酒的生产周期长，加上受到环境、生产工艺、原材料等影响，所以茅台酒的产量有限。

　　导游说，公司2018年度茅台酒销售计划为2.8万吨以上，相比去年增长7.7%，但仍难以让市场“止渴”！

　　所以，当你端起酒杯时，你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，值得你珍惜！

　　参观完酒文化城后，俵弟联系到茅台集团的销售经理，带着我们又参观了茅台酒厂的厂区和部分生产車间。

这可是一般的参观团队不能进去的噢😀！

　　也看了茅台酒的前身----赖茅、华茅和王茅的作坊。

　　在茅台集团的几天，了解了很多酒文化，了解了茅台酒的前世今生，也见识了茅台人的砥砺奋进！

　　感悟到了每一滴茅台的来之不易，也学会了如何品味茅台酒😀……

　　茅台一行后，知道了俵弟所经营的酒是真茅台，而且其经营业绩已经得到茅台集团的认可，同时也想象得到其所取得的成绩是历经艰难，来之不易！

俵弟，为你喝彩！祝你百尽竿头，更进一步！