你期待的夏天是什么样子的?享受阳光、沙滩、海水、冲浪?还是蓝天、白云、绿草、蝉鸣……这些都无法吸引一颗吃货的心!对于吃货来说,肉串永远都是舌尖上的最爱,约上三两朋友,喝着啤酒,吃着烤串,怎一个美字了得?这样的夏天,才是吃货们最期待的样子。


俗话说的好:无烤串,不夏天!这炎炎夏日,烤串撸起来!孜然味、辣椒味,再搭配凉爽的冰啤酒,美哉美哉!

不过,也有不少人担心外购的烧烤食材不新鲜,还有明火烧烤带来的各种健康问题,因此对烧烤敬而远之。然而,不能放肆撸串的夏天,还能叫美好的生活吗?!其实,你只需要一台烤箱就能搞定的自制烤串,就可以来一场家庭BBQ,亲爱的吃货小伙伴们,约吗?


【香辣烤牛肉串】


材料:牛肋条500克,香辣烤肉酱1袋

做法:1.牛肉放清水中反复冲洗干净,至无血水。

2.将洗净的牛肋条肉切成小块,方便穿串的小块。

3.全部切好后的牛肉块放入碗中,倒入一袋香辣烤肉酱,拌匀后盖上保鲜膜腌制半个小时左右。

4.烤盘中铺上锡纸,将肉块串起在竹签上,串满后排放在锡纸上。

5.全部串好后,放入烤箱中层,200度15分钟烤至香味四溢即可。

吃货唠叨:自制烤肉或烤串的时候,我喜欢用烤肉酱,不用费心调味,既显厨艺又省心省事,关键特别好吃。烤肉酱,一般都比较粘稠,能稠稠的包裹住牛肉,防止水分流失,保住了肉的鲜嫩口感。

对于吃货来说,在所有的烤串里,羊肉串永远排第一!家里没有木炭那种烧烤炉,可以用电烤,免去烟熏火燎,更健康环保。高温的作用下,羊肉被烤至滴油,香气四溢的,极美。


【孜然羊肉串】


材料:羊腿肉380克


配料:盐4克,孜然粉10克,辣椒粉10克,花生油15克


做法:1.羊肉洗净切成方形的厚片。

2.将切好的羊肉放入碗中,加盐拌匀静置腌制10分钟。新鲜的羊肉生烤,只要盐放够了味道就很鲜香,肉跟盐的比例是100:1。

3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀。尽量多放点孜然跟辣椒粉,让独特的孜然辣味更浓烈。

 4.再加入食用油拌匀。羊肉本身油脂不多,所以要好吃一定得裹点油再烤,就像街头烤羊肉串的也是边烤边刷油的。

5.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。

6.再将肉串插进串烧架,并将顶部锁扣紧,以便烘烤时顺利旋转。

 7.将串烧架安装进转轴孔内。

 8.盖上盖子,165度12分钟烘烤,羊肉被烤至往下滴油即可。

吃货唠叨:羊肉的脂肪含量较少,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且夏天吃羊肉也是有说法的,羊肉的属热,将人体内的冬春之毒、湿气驱除排尽,达到强身健体,滋阴补气的功效。

其实烧烤最吸引人的地方还是食材的丰富。各种时蔬、玉米青椒、洋葱香菇茄子,蔬菜和肉的搭配,那种鲜香的口感,每一口都会让人满口生津。


【靓丽彩椒牛肉串】


材料:科尔沁牛肉块500克,红色甜椒1个,黄色甜椒1个,大喜大黑胡椒酱1包

做法:1.牛肉块洗净后在清水中泡一会,换水数次至漂清即可,泡去血水为好。

2.控干水分的牛肉块中,倒入一袋黑胡椒酱,拌匀后盖上保鲜膜腌制半个小时左右。

3.在等待腌制牛肉过程,将彩椒洗净去籽切成小方丁状。

4.竹签洗净晾干,然后将肉块和彩椒块相间的串起来,串满为止。

5.烤盘中铺上锡纸,将串好的肉串摆放在上面。

6.放入烤箱中层,200度15分钟烤制即可。

吃货唠叨:腌制牛肉,若有时间最好能冷藏过夜,时间长点入味足;彩椒不要用绿色的,一烤容易变色,用黄色红色的彩椒,越烤颜色越艳丽好看;竹签超市里厨房小用具区有卖,一包有很多,足够聚会用。一斤牛肉两个彩椒共做出13个串。

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