薄荷小菜

白云

第一次接触薄荷应该是二十年前啦，有一个清扫阿姨把自己用薄荷叶做的小菜带到医院给大家吃。以前从来没吃过这东西，刚开始吃到嘴里感觉这个味道有些中医味儿，但有些清爽的感觉，细细品味起来，还很受用，就向她学习起这个小菜的做法。一年中薄荷叶只在六七月份的时候比较嫩，我通常在这个时候多买点薄荷叶，做好的小菜放在密封盒里放冰箱冷藏，能放到冬天。平时用餐拿出来点配菜吃解油腻，拌面吃更别具风味。做得多一点有时候送给亲戚同事，还很受欢迎呢。薄荷叶具有医用和食用双重功能，有疏气散热，清头目，利喉咙等功效，尤其在这炎热的夏季，用些薄荷小菜能帮助消化，改善食欲呢。现在我将这个制作过程分享给大家。

首先选用新鲜的薄荷嫩叶。

洗净，切碎，用盐揉蔫。

揉蔫的薄荷叶攥去水份。

大蒜拍碎切成末。

葱也切成末。

放入适量的醋，喜欢吃酸的也可以用陈醋。

放入适量的鲜酱油。

放入香油，喜欢吃麻辣口味的也可以放入麻油和辣椒油。

放入适量白糖调味。有糖尿病的人要注意减入啦。

逐一搅拌均匀，就做好了。

放入密封盒内。

放入冰箱中冷藏。

是不是很简单易学，喜欢的朋友可以亲自动手做起来，为你的家人增添美味菜肴。