<h3> 自幼就爱吃冰淇淋，其历史追踪到我儿时，小时跟着爷爷奶奶生活，爷爷是最疼我的人。小时候最高兴的事就是爷爷带我去吃冰淇淋了。直到现在冰淇淋成了一种情结，每看到冰淇淋就忆起爷爷拉着我的手："走，爷爷给你买冰淇淋去！"就仿佛置身快乐的童年。其实，爷爷没钱，却舍得把有限的一点钱给我买那时候的"奢侈品"。</h3> <h3> 上回买的冰淇淋粉，进口的，吃着太甜，甜味属于甜味素的口感。</h3><h3> 看过国产的，配料表里大都含有植脂末、香精…所以不再买了，还是自己试做吧。</h3><h3> 这次试做的是巧克力冰淇淋。</h3><h3>用料：</h3><h3>巧克力6小块</h3><h3>棉花糖五块</h3><h3>白糖150g</h3><h3>牛奶250ml</h3><h3>淡奶油150ml</h3><h3>蛋黄4个</h3><h3>工具：碗、锅、打蛋器</h3> <h3>棉花糖</h3> <h3>巧克力</h3> <h3>棉花糖、巧克力放锅里</h3> <h3>加牛奶，慢火煮沸、糖化</h3> <h3>150g白糖，如不用巧克力、棉花糖，可以加一倍白糖。</h3> <h3>蛋黄加糖搅散</h3> <h3>感觉三个蛋黄少，又加一个，搅至起微泡，发白。</h3> <h3>把煮好的巧克力奶汁慢慢倒入蛋黄液中，搅匀。</h3> <h3>再放火上煮至微开。其间不停慢慢搅拌。</h3><h3>煮好后，晾凉</h3> <h3>淡奶油</h3> <h3>淡奶油150克，用打蛋器打至粘稠，如图状。</h3> <h3>把打好的淡奶油和之前煮好的巧克力蛋黄汁放在一起</h3> <h3>翻拌均匀，我用打蛋器又打了一下。快捷。</h3> <h3>装盒，放冰箱冷冻，10+小时。</h3> <h3>冰箱取出，用勺挖出，无冰渣。</h3> <h3>非常好吃，甜度适宜。</h3> <h3>需改进的地方，用勺挖时还是有点硬，下次做时，在冷冻中间尚未冻硬时用打蛋器打发一次，再继续冻，估计会好一些。待试。</h3>