<h3>🌷新人如何判断你做的酵素发酵成功？</h3><div>望，闻，听，尝。</div><div>望：表面会有一层泡沫，这个也不完全绝对，密度小的水果比如🍌，火龙果容易产生泡沫，🍎，🍐等就稍微慢些；</div><div>闻：有一股淡淡的酒味，这是因为发酵特有的气味，但是咱们测试过，咱们的酵素不含酒精；</div><div>听：发酵过程中产生的气泡，贴近听，会听到噗噗啪啪的声音；</div><div>尝：口感酸酸甜甜，根据自己喜好出桶，但是酸头大于甜头调理功效会更好些。</div><div>最后祝愿家人们都把身体调理的棒棒哒！</div><div><br></div><div>酵</div> <h3>酵素发酵好的特点</h3><div>1，视觉特征</div><div>表面有泡沫，有时也没有，都属正常</div><div>2，嗅觉特征</div><div>有果香味和发酵的味道</div><div>3，液体特征</div><div>80%的液体略带粘稠感</div><div>10%也有特别粘稠（是水果淀粉含量太高</div><div>10%也有不粘稠的，跟温度还有水果有关系，都属正常，不影响效果。</div><div>4，口感特征</div><div>酸甜适中，略带有酒味和发酵的味道</div><div><br></div><div>展</div> <h3>♻️《识别发酵好的特点和条件》♻️</h3><div>* ♻️一、时间夏天3-7天，冬天5-10天</div><div>* ♻️二、温度20–25度最佳</div><div>* ♻️三、视觉:表面有泡沫，有时也没有，都属正常。</div><div>* ♻️四、嗅觉：气味有果香味和发酵的味道。</div><div>* ♻️五、液体：</div><div>1️⃣、90%的略带粘稠感。</div><div>2️⃣、10%也有特别粘稠：是水果淀粉含量太高。</div><div>3️⃣、10%也有不粘稠的：和温度还有水果有关系，都属于正常，不影响效果。</div><div>* ♻️六、口感：酸甜适中，带有酒味和发酵的味道，</div><div>♻️1)、甜味突出的话说明发酵时间不够，发酵三天后就品尝一下，每发酵6个小时，就尝一下，最终选出自己喜欢的口味出桶。</div><div>♻️2)、酸味重：</div><div>1️⃣、水果本身酸味大，所以发酵权威也大</div><div>2️⃣、发酵时间长了，时间长了就会酸度变大，时间越长口感越酸，效果不减，但是酸度太大，口感不佳。</div><div><br></div><div>有</div> <h3>有些酵友做酵素，发现冒泡不怎么明显，感觉气体不足，想问这样做酵素可以吗？</h3><div><br></div><div>别急，并不是用所有水果做酵素都会剧烈放气的，这也不直接影响酵素的品质。</div><div><br></div><div>水果酵素是利用水果自身携带的微生物分解红糖以及水果本身的糖分，完成益生菌的繁殖，获得益生菌代谢物和微生物酶。</div><div><br></div><div>发酵完全的成品酵素，含有微生物酶、水果本身拥有的酶（如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等）、益生菌群、乙酸、水果原料中的多种维生素、纤维素、矿物质等营养元素。具有很好的养生保健价值。</div><div><br></div><div>那么在开始发酵的时候，一定会有大量冒泡的现象？这不是一定的。这与水果的成分和其拥有的益生菌数量有关系，也与容器内的空气有关系。</div><div><br></div><div>简单地说，如果水果原料中含有酵母菌很丰富，那么在前期发酵的时候，由于酵母菌的有氧呼吸并繁殖，会有更多气泡的产生，会表现出剧烈的冒气现象。同时，也比较容易出现白膜（白膜是酵母菌有氧代谢的产物，有美容功效）。</div><div><br></div><div>但是如果水果原料中酵母菌较少，乳酸菌等也不丰富，那么发酵时产生气体的速度也会慢一点。这样的情况也是有的，比如用平果和葡萄做酵素，果皮中就有一定的酵母菌，削皮与不削皮，发酵时候的气体是有明显区别的。</div><div><br></div><div><br></div><div>如</div>