中式精致小点心欣赏

Jzr

图片摄影：jzr

文字编辑：jzr

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，而中国传统糕点也是其不可缺少的重要内容，传统糕点没有西式糕点的华丽，但更多的是平易近人，朴实，惹人喜欢的外形和老少适宜的口感，真正地体现了中国文化传统的韵味。

这里本人摄影展示的是著名点心师的精美作品，且质量规格力求精致，并做成美篇，奉献给广大美食爱好者和点心制作专业人员，或许能给各位朋友带来欣赏，了解，制作参照的作用。

【南翔小笼包】

又称南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名；南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

【莲茸荷花酥】

荷花酥，是杭州著名的传统小吃，形状酷似西湖含苞欲放的荷花而得名。用油酥面制成的荷花酥，酥层清晰，形美动人，口感酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点。

【千层糕】

是中国传统糕点，是浙江一大著名美点。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。原料有精粉、面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等。

【糯米条头糕】

是江浙沪一带传统糕点，形如其名，是用糯米粉糅合红豆沙做成长条状的点心，蒸制后食用，口感软糯香甜，冷热均可。

【菊花酥】

是中式传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、层次分明，黄红相间，色泽雅致悦目，内馅清甜软糯，可上筵席，可作茶点。

【香芋蛋挞】

广式蛋挞，融入了香甜的香芋味道，使本身就香脆软滑的蛋挞更富有风味。这样一种巧妙的组合使蛋挞本身的特点更为突出，也使香芋的味道被衬托出来。香甜的口味加上外层酥脆馅料香滑的口感使香芋蛋挞深受广大消费者的喜爱。

【青明团】

清明节前后的一种传统美食，也是一种江南地区的传统特色小吃，主要原材料就是糯米以及艾草。青团会有一股浓郁的艾草香味，看起来青翠，绿油油的，吃起来软糯有嚼劲，还有一股沁人的芳香，从口感到色彩，都能让人感觉到有春天的气息。

【蟹壳黄】

是江苏常州传统风味小吃，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。馅心有咸、甜两种，咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

【鲜肉小包】

鲜肉包是一种特色传统面食，在制作时加入肉、菜等馅料，也叫做肉馒头，其形态美观，味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

【蟹肉烧麦】

是一道经典的传统点心，由鲜肉、蟹肉蟹黄等作馅心制作而成，蟹乃食中珍味，不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，蟹肉做成的烧麦，味道鲜香可口，非常诱人。

【水晶虾饺】

虾饺是广东地区著名的传统小吃，半月形、蜘蛛肚，共有十二褶，馅料以一层澄面皮包着一至两只虾仁为主馅，皮薄而半透明，晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见，入口柔韧而富有弹性，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

【重阳糕】

又称花糕、菊糕、五色糕。苏州特产，玫瑰加薄荷的神仙组合，口感软糯香甜，重阳节吃重阳糕，寓意有祛邪避灾，敬老爱老、步步高升这类心愿。

【冠顶饺】

冠顶蒸饺是一道特色传统名点，其造型别致，形如鸡冠，晶莹透亮，油润溢香，馅鲜皮软，美味精致。

【港式煎堆】

煎堆是广东地区一种古老的小吃，直径10至15厘米大小、油炸糯米粉团，表面是芝麻的一种食品。它的做法十分考究，色泽金黄，口感酥脆甜香，一个个圆滚滚的大麻球，里面尽是红豆沙，这道点心造型比较有创意，很能吸引眼球。

【头伏饺子】

饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此头伏饺子有“元宝藏福”的说法。

【红枣发糕】

米粉经发酵而成，发酵时外加一点甜酒釀，成品洁白如玉，糯而不腻，略有酒香。

【松花团子】

原料：松花粉、糯米、芝麻仁、白糖。

苏州小吃，每年清明节前后到端午节前才有这个好吃的糕点，因为只有松花成熟的时节才能上市。吴中马尾松的松花，清香无毒，糯米粉蒸熟，和成面团，包上炒熟的芝麻白糖作馅料，揉成一团后放入盘子里，表面撒上一层淡黄色的松花粉。松花团子有特殊的松香，一咬满嘴粉，清香扑鼻，甜蜜的内馅也在舌尖慢慢融化。