感受老北京的古朴味道—南锣鼓巷篇

陈冷静

通讯员：陈卓

南锣小巷旧时奢，四代风流沈物华。

王府豪庭歌舞起，达官显贵酒旗斜。

画廊朝出闲游客，璧月宵分大碗茶。

野老街前寻故事，于今犹可听琵琶。

南锣鼓巷是一条胡同，位于北京中轴线东侧的交道口地区，北起鼓楼东大街，南至平安大街，宽8米，全长787米，与元大都同期建成。是北京最古老的街区之一，至今已有740多年的历史。也位列规划中的25片旧城保护区之中。

因其地势中间高、南北低，如一驼背人，故名罗锅巷。到了清朝，乾隆十五年（1750年）绘制的《京城全图》改称南锣鼓巷。

它是北京最古老的街区之一，是我国唯一完整保存着元代胡同院落肌理、规模最大、品级最高、资源最丰富的棋盘式传统民居区，也是最赋有老北京风情的街巷。周边胡同里各种形制的府邸、宅院多姿多彩，厚重深邃。

南锣鼓巷及周边区域曾是元大都的市中心，明清时期则更是一处大富大贵之地，这里的街街巷巷挤满了达官显贵，王府豪庭数不胜数，直到清王朝覆灭后，南锣鼓巷的繁华也跟着慢慢落幕。

百年老字号与现代新餐饮的交相辉映，也为这座长达800余年都城历史的祖国首都画上了一抹艳丽。

炒肝是老北京传统特色小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，析而不殊的特色。炒肝儿是由宋代民间食品"熬肝"和"炒肺"发展而来。很多小餐馆早餐都有提供炒肝。但要说最有名的仅有2家"北姚记，南天兴"，"北姚记"指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。鼓楼姚记炒肝还经营包子，炸灌肠，豌豆黄，炸咯吱，卤煮等老北京小吃。

说起老北京冰糖葫芦的好吃、好看，很多人一定点头称是。可若要问起冰糖葫 芦的来历，恐怕就没有几个人能说出来吧！

提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

南宋时期，宋光宗最宠爱的人是黄贵妃。一次，黄贵妃生病了，什么都不想吃， 遂病情一天比一天重。宋光宗吩咐御医开了很多药方子，但都不管用，黄贵妃一 天比一天瘦，非常可怜。宋光宗见爱妃病至如此，非常心疼，整日愁眉不展。一 位太监见皇上发愁的样子，也想法帮皇上开解，他说："天下无奇不 有，隐藏着各种能人，眼看黄贵妃的病越来越重了，皇上您何不发道 圣旨，看看民间有没有神医能够将 黄贵妃的病治好。"宋光宗听了这 位太监的话，心底又萌发了一丝希 几天后，一位江湖郎中揭榜进 宫，为黄贵妃诊脉后说："其实黄 贵妃的病并不严重，皇上您不必发愁，只需用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿 饭前吃五至十枚，不出半月病一定能够痊愈。"

开始宋光宗还不相信这法子，但又没有什么别的好法子，于是只好采纳了这位 郎中的话，命人按照郎中的法子做好了药。没想到，这种药还挺合黄贵妃的口味， 黄贵妃按这个方子服用后，果然如期痊愈了。宋光宗见爱妃病体痊愈，别提多高 兴了，遂大大奖赏了这位江湖郎中。

后来，江湖郎中治好黄贵妃病体的事儿传到了民间，老百姓们纷纷按照郎中的 法子进行制作，大家吃了无不称好，于是这方子便流传开来，即使没病也喜欢吃 上几颗。后来又有能人在此基础上进行了加工，将用冰糖熬好的红果用一根竹签 穿连起来，并取名为冰糖葫芦。

作者：陈卓

单位：南航大连分公司客舱部

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