1.荔枝糯米饭。

现在正是新鲜荔枝上市的时间,弟媳妇从广州速寄了新鲜荔枝回来,想着趁着新鲜做个菜,多了的就做成罐头。


先去壳去核。放入凉开水的盐水中。

糯米提前泡好,放入锅里蒸熟。取剥好的荔枝一颗,从果肉的三分之一处用刀横切一圈。圣女果横切两半。将半个圣女果轻轻的塞进荔枝中,取碗,将荔枝的剖面朝向碗壁,依次摆好,用糯米饭拌少许白糖或葡萄干,将中间塞实,抹平,取一个盘子,将碗倒扣盘子中间即可。(如果有桂花蜜汁淋上会又香又甜!)

这是上锅蒸了2分钟后撒上白糖。

2.荔枝罐头。

多了些荔枝,做了个荔枝罐头。准备干净的玻璃瓶子,将处理好的荔枝控干水,锅里倒入开水,冰糖,等冰糖化开了就倒入荔枝肉,开锅后,看到荔枝肉都浮起时就可以关火了,马上装入玻璃瓶中,拧紧瓶盖就好!(可以参考一下我的美篇《枇杷的三种吃法》,里面有详细介绍枇杷罐头的做法。)

3.青菜土豆泥。

土豆洗净上锅蒸熟,去皮,压成土豆泥。青菜洗净切碎。

锅里倒入植物油,先将青菜碎至变色,再加入土豆泥继续翻炒,边炒边压,看到差不多都粘在一起了,就放入盐,麻辣粉,鸡粉调味。关火,取你想要土豆泥形状的模具(碗,杯子……)装入,压实,取盘子倒扣就好!我的拍摄技术太差……要是用相机+大师那效果肯定很好!

4.香煎孜然豆腐。

豆腐切好后用盐腌制上半小时左右。韭菜只用根部一寸左右,青辣椒切寸段。

锅里倒入植物油。先把韭菜段放油里用小火炒出香味,捞出韭菜,将豆腐以次码放锅里煎至两面金黄色,放入青辣椒翻炒,加入20克左右的开水闷一下,要出锅时放入孜然粉,鸡粉即可装盘。

5.麻辣红薯粉条。

买来新鲜的红薯粉条。

锅里倒入高汤,(没有高汤,白开水也可以。)开锅后放入红薯粉条,等再次开锅时放入猪肉片。加入事先做好的麻辣酱。关火,撒上葱花。

6.滑肉片汤

猪里脊肉,切成片。

分别放入红薯粉中,用锤子敲打肉片,差不多要把肉片敲打到原来的一倍大。

让肉片“吃饱”了红薯粉。提起来可以看到有点透光。

锅里倒入开水,盐,少量的植物油和花雕酒。一片一片的放入捶好的肉片。

开锅后,倒入几滴香醋,鸡粉,葱花。

7.深海小鱿鱼蒸肉饼。

取出我珍藏了四年的小鱿鱼,(新鲜的深海小鱿鱼一出海水就用海盐腌制着,腌制时间越久越臭,直至鱿鱼出膏,)一股臭豆腐气味扑鼻而来,洗,洗,洗……去掉所有的杂物。切碎。

新鲜的猪肉(我喜欢用猪的夹心肉,7比3、肥瘦相间)和鱿鱼一起剁碎。放在盘子上码平。

生姜切片或者切丝,平放在肉饼上,上蒸锅蒸8分钟就可以。吃时去掉姜。味道是特别的鲜美!一点臭味都没有!特别的下饭!

8.清炒苋菜。

据说端午节时吃了苋菜,可以预防过敏。不知道是真是假?端午节时,苋菜,田螺价格都有点高。

9.盐水毛豆。

五月豆比四月豆要长的饱满一些。比较适合用来做盐水毛豆吃。

先洗净毛豆荚,剪掉两头。锅里放入可以没过豆荚的水,放入八角,桂皮,花椒,盐(盐要放多点)。等水开倒入毛豆荚,注意要一直开着锅用中火煮。这样可以保持豆荚翠绿色。煮7~10分钟就可以。

10.闷长豆角。

同学给的长豆角,挑老一些的,纯手工掐成寸段,热锅凉油倒入豆角翻炒至变色,加入开水闷烂,快出锅时加入盐,干辣椒,鸡粉调味。

11.茭白炒腊肠。

茭白有清热解毒,利湿退黄,补虚健体的功效。夏季正是吃茭白的好时候。

茭白切片,将腊肠也切成片,青红辣椒切好备用。锅里倒入植物油,开小火,放入腊肠煸炒至变色成透明状,放入青红辣椒煸炒出香味,装起待用,开大火,用煸炒腊肠时熬出的油来炒茭白,翻炒到快熟时,放盐,倒入煸好的腊肠,青红辣椒,加入少量的开水,看到水份快干时就可以装盘了。

12.圣女果炒白玉菇。

先将圣女果切好,锅里倒入植物油,将圣女果炒到有些出沙时,放盐,装起备用。另起锅,开中火,下白玉菇干煸出水,放盐,倒入炒好的圣女果,倒入开水,放新鲜的猪肉片。大火开2分钟左右就可以装盘!

13.丝瓜肉片汤。

丝瓜切厚点的片,新鲜猪肉切片腌制好。

锅里倒入植物油炒丝瓜至变色,加入开水,肉片,开锅后放盐,鸡粉,装盘后撒上葱花。

14.鲍鱼汁炝茄子。

先将茄子切成滚刀块。

用水泡着。

葱切成大葱花,大蒜切碎,淡豆豉十五粒。青辣椒切碎。

茄子沥干水分。

热锅凉油,开小火,放入淡豆豉,青辣椒,大蒜末,切好的大葱花翻炒出香味,倒入一勺的鲍鱼汁,继续煸炒出香味。

倒入茄子继续翻炒。

翻炒至变色后再加一勺鲍鱼汁。加盐。(依据个人口味,我是不再加盐)加入开水闷2分钟,看到快要收汁时就可以关火。

15.韭菜炒蛋皮。

一勺的红薯粉,加盐2克。

加入20克的水,搅拌到红薯粉化开。

加入三个鸡蛋。

充分搅拌至均匀。

韭菜切段。

锅烧热,倒入植物油,开中小火,将蛋液倒入锅里,慢慢的移动锅,蛋皮要摊煎的越薄越好。

切成长条。

锅里倒入植物油,韭菜炒至微翠绿色。

放入切好的蛋皮。加入20克的开水,收汁,关火。装盘。

16.春笋闷排骨。

春笋干用温开水泡24小时左右,洗净,备用。今天用电饭煲来做菜。电饭煲里放入春笋,排骨,3片生姜,黄酒一勺,倒入可以没过食材的水,煲上两小时,开锅后加盐就可以了。

17.南瓜排骨汤。

18.红烧肉。

19.荷包蛋炒肉片。

20.水晶粽子。

明天是阴历五月十三日,我们这里要举行划龙舟比赛。有要包粽子的习俗。

关于如何包粽子?粽子里用什么食材?我这里就不一一介绍了哈!在这里就简单的晒一晒我从端午节的前两天开始到今天包的各种粽子哈!

血糯米板栗粽子。

长糯米板栗粽子。

螺丝型板栗粽子

酸菜排骨粽子

喜欢仙猫的料理吗?各位看官,美篇中有不妥之处敬请指正!


原创作品!手机拍摄。