有一种情结叫炒粉

雨季红苹

　　如果要问在我日常生活中最爱的食物是什么，我会毫不犹豫地说炒粉呗，每隔一段时间我必定要约上好友去狠狠吃上一餐炒粉才算过瘾，要说起我的炒粉情结还得从二十多年的读书生涯说起。

　　上世纪八十年代末期高中毕业，我考取了上饶师范专科学校（如今的上饶师院），面对崭新的大学生活既胆怯又好奇，新的环境新的朋友着实让我适应了很长一段时间，学校的大食堂的伙食不敢恭维，炒菜都是起锅时洒的菜油，肚子里没有油水，不到中午就咕咕直叫，那在学校门口的小吃店里吃上一碗炒粉，给没有多少油水的肚子抹上一层厚实的菜油便是当时最大的享受了。炒粉是每逢同学之间请客必定选择的项目。虽然学校明文规定学习期间不可以谈恋爱，但是明里暗里谈恋爱的也不少，只要不出大事，学校里便争只眼闭只眼。我们宿舍里便有个规定，谈了男朋友也请吃炒粉，男朋友吹了也请吃炒粉，名为新的开始。请吃炒粉便是当时十分奢望的事情，那时同寝室的同学一半请过吃炒粉，有感情比较丰富的每学期都有请吃炒粉，我们几个开懵比较晚的傻傻地乐着等吃请。还有偷偷恋爱，到后来修成正果，我们毕业若干年后才知晓，便嚷嚷着要补回那餐炒粉，请客是一个同学聚会的由头，一个寝室八个女生便可以开开心心地疯上一阵子。

除了寝室规定交男友要请吃炒粉外，每次到市区，在水南街吃上一餐炒粉便也是一大享受。上饶水南街的炒粉十分有名，到市区去水南街是必经之路，我们便在休息日舍去便捷的学校公交不坐，徒步走到市区，只是为了吃上水南街的炒粉，水南街的炒粉物美价廉，筋道十足，看着大厨将煮好的粉一碗一碗盛好备用，配以生姜大蒜和辣椒，客人来后就挥动锅铲，对我们来说笨重的铁锅却被他们挥洒自如地掌控着，抖动、翻转……放上佐料，三五分钟后，一盘香喷喷的肉丝炒粉就出锅了，闻着诱人的炒粉香味，还没有入口，已是满口生津，看着的人也是垂涎欲滴。热情的主人还端出自家制作的小菜八宝菜，大多时间是很难吃到的，因为他们只有在春节才制作，“八宝菜”顾名思义是由八种蔬菜组成的，即有红萝卜、腌制过的白萝卜、冬笋、干香菇、豆腐皮、酱豆腐干、油豆腐、芹菜八种蔬菜作为原材料，切成细丝，铁锅烧红放入植物油，加少许盐分别炒熟，再一并倒入锅内放入蒜泥、辣椒粉、料酒、味精等调料炒热起锅。因为过年，人们荤、腥菜肴吃腻了，再吃些“八宝菜”，非常开胃、可口。大概由于中国民间对“八”这个数字的寓意可谓是充满吉祥美满了，凡是和“八”能联系上的东西都给人以吉利，甚至是发财的意味，所以取名“八宝菜”。“八宝菜”口感爽脆、色彩丰富、清香四溢、富含纤维素和维生素、不含胆固醇，特别是一些老人、小孩，吃荤菜不易消化，所以喜食“八宝菜”。 后来在玉山的同学家里也吃到了“八宝菜”，才知道八宝菜是上饶地区的春节必备小菜。一碗香喷喷的炒粉再配上脆爽的“八宝菜”，给贫瘠的味蕾增添很多养分。

　　每到周末，最开心的事情就是约上闺蜜同学步行去市区，虽然学校有便利的公交车，但是为了吃上水南街的炒粉，我们选择了步行，那时还没有“减肥”之说。那时水南街的炒粉只需要一元钱，那时学校的一餐伙食菜钱是四角，我们便两餐拼成一餐吃，既饱了口福，又没有超过预算，虽然学校的伙食费加上家里的补贴也算足足的了，但是结余的钱就可用来买上时尚的服装装扮青春的面庞。吃完炒粉在市区参观游玩看国际大片精力充沛，精神气儿十足，一天都是乐呵呵的。之后的周末除了上图书馆在书海徜徉外，步行到水南街来上一碗水南街炒粉就是最开心的事情了。在大学读书虽然艰苦，但是有了这份期待，大学生涯变得生动起来了。时间过得飞快，转眼毕业在即，之后便再难吃到水南街的炒粉了。

　　毕业后，每隔一段时间就要去过上炒粉瘾，早餐或是夜宵，价格比水南街的贵，和水南街的味道还是差了些，从之前的三元一碗炒粉到现在10多元一碗，炒粉花样各式各样，有牛肉炒粉，狗肉炒粉，猪肉炒粉，肥肠炒粉，花色五花八门，价格也各式各样。以后在25周年同学聚会，一道重要的热议事项就是去水南街品尝魂牵梦萦的水南炒粉。

　　时间已经过去了二十多年，但是那段有趣的时光却深深烙印在我的心坎上，这是被一盘炒粉征服的记忆。我时常想起上饶市水南街的炒粉，想念那段韶华，那一去不复还的美好时光。